李刚刚

作品数：20被引量：62H指数：5
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供职机构：兰州理工大学技术工程学院更多>>
发文主题：教学改革多糖面包营养品质创新型人才培养模式更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程文化科学理学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《科学咨询》《工业加热》更多>>
所获基金：甘肃省科技计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项甘肃省科技重大专项计划更多>>
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红马铃薯面包的加工及营养品质被引量：1
《食品工业》2021年第8期43-46,共4页孙静 李刚刚 效碧亮 程椿琳 
2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目(项目编号:2019A-183);2019年甘肃省省级大学生创新创业训练计划立项项目(项目序号:224)。
以高筋小麦粉和甘肃定西产红色马铃薯全粉为主要原料,加工红马铃薯面包。通过单因素试验和正交试验,确定面包的最佳原料配方及加工工艺条件,同时测定最优配方及加工条件下获得的红马铃薯面包的营养指标。结果表明最佳原料配方为马铃薯全...
关键词：红马铃薯面包 配方 加工工艺 营养品质 
薯类面包的加工及品质研究被引量：3
《粮食与油脂》2021年第5期96-100,110,共6页孙静 李刚刚 程椿琳 效碧亮 
甘肃省科技重点研发计划项目(18YF1NA002);甘肃省高等学校创新能力提升项目(2019A-183);甘肃省高等学校创新能力提升项目(2019A-185);2020年甘肃省省级大学生创新创业训练计划项目。
以高筋小麦粉和薯泥为主要原料,采用二次发酵法,加工不同薯类面包。在其他配料及加工条件不变的前提下,考察了不同种类薯泥添加量对于薯类面包感官品质及硬度的影响。通过测定不同薯类面包产品与普通高筋粉面包的保藏指标及营养指标,评...
关键词：薯类面包 加工 保藏品质 营养品质 
乙酸叔丁酯生产方法及其应用研究进展
《天津化工》2021年第2期19-21,共3页巨婷婷 连斐 李小东 李刚刚 
甘肃省教育厅创新能力提升项目(2019A-185)。
乙酸叔丁酯是一种绿色的化工原料,常用在医药、溶剂、工业清洗剂、涂料等领域。本文对乙酸叔丁酯的乙酸和丁醇酯化法、叔丁醇与乙酰氯酰化、异丁烯与乙酸酯化等生产方法进行了综述。
关键词：乙酸叔丁酯 用途 合成方法 
响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺研究被引量：2
《现代食品》2021年第1期98-101,共4页李刚刚 于思源 孙静 李小东 
甘肃省高等学校创新能力提升项目“甘南蕨麻、兰州百合提取物促进益生菌生长效果及益生菌剂制备研究”(编号:2019A-185);2020年甘肃省大学生创新创业计划项目。
本研究以甘南野生蕨麻为原料,采用响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺。结果表明,甘南野生蕨麻多糖超声波辅助最佳工艺条件为超声时间60 min、超声温度70℃、超声波功率200 W、料液比1∶10 g·mL^(-1),此条件下提取率可达7.365%,工...
关键词：蕨麻 多糖 超声波提取 响应面 工艺优化 
粉煤灰和铝灰回收氧化铝的工艺研究进展
《广州化工》2020年第20期25-26,共2页巨婷婷 李小东 方阿祥 李刚刚 
地球资源的充分利用已成为当今人们普遍关注的热点问题之一,回收铝灰中的铝资源能降低成本、保护环境、节约能源和提高资源利用率,具有较大的经济和社会效益。本文就国内外现有的利用粉煤灰、铝灰回收氧化铝的工艺方法作了简要介绍,主...
关键词：粉煤灰 铝灰 氧化铝 
蔬菜豆干的制作工艺研究
《现代食品》2020年第18期117-121,共5页孙静 李刚刚 效碧亮 张芳 王嘉怡 
甘肃省科技重点研发计划项目(编号:18YF1NA002);甘肃省高等学校创新能力提升项目(编号:2019A-183);甘肃省省级大学生创新创业训练计划项目(项目序号:224)。
以黄豆和蔬菜为主要原料,δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂,经过清洗、泡豆、磨浆、点浆、蹲脑、破脑、压制等工序制作蔬菜豆干。通过单因素和正交试验,确定蔬菜豆干最佳红椒汁添加量33.3%,最佳黄瓜汁添加量33.3%,确定蔬菜豆干的最佳工艺条件为...
关键词：蔬菜豆干 加工工艺 单因素试验 正交试验 
常见胶凝剂在橙汁果冻中的应用特性研究被引量：6
《现代食品》2020年第16期102-107,共6页孙静 李晓萍 李刚刚 效碧亮 
甘肃省科技重点研发计划项目(编号:18YF1NA002);甘肃省高等学校创新能力提升项目(编号:2019A-183)。
选取黄原胶、卡拉胶、琼脂和海藻酸钠4种胶凝剂,研究单一胶凝剂在橙子果冻中的凝胶性质,确定最佳的添加量和最适合的pH;然后用以上4种胶凝剂进行二元复配胶,在胶凝剂总添加量为1.2%、白砂糖添加量为5%、柠檬酸添加量为1.2%时,根据复配...
关键词：胶凝剂 果冻 最佳添加量 复配比例 
基于创新型人才培养模式的食品微生物学课程教学改革研究与实践
《科学咨询》2020年第31期76-77,共2页孙静 李刚刚 效碧亮 罗丽媛 杨转萍 
2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目:黑马铃薯面包的加工及品质研究,项目编号:2019A-183;2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目:甘南蕨麻、兰州百合提取物促进益生菌生长效果及益生菌剂制备研究,项目编号:2019A-185;2019年甘肃省省级大学生创新创业训练计划立项项目:薯类系列面包的加工及品质研究,项目序号:224。
针对目前传统教育模式下食品微生物学教学偏重理论,实验教学仅局限于验证性实验及基础技能训练的现状,以创新训练为着手点,将食品微生物学教学及实验与学生创新能力训练有机结合,建立新型的微生物创新人才培养模式。通过创新训练及教学...
关键词：食品微生物学 教学改革 创新型人才培养模式 
基于创新型人才培养模式的食品微生物学课程教学改革研究与实践
《中国食品工业》2020年第10期98-100,共3页孙静 李刚刚 效碧亮 程椿琳 
2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目:黑马铃薯面包的加工及品质研究,项目编号:2019A-183;2019年甘肃省高等学校创新能力提升项目:甘南蕨麻、兰州百合提取物促进益生菌生长效果及益生菌剂制备研究,项目编号:2019A-185;2019年甘肃省省级大学生创新创业训练计划立项项目:薯类系列面包的加工及品质研究,项目序号:224。
针对目前传统教育模式下食品微生物学教学偏重理论,实验教学仅局限于验证性实验及基础技能训练的现状,以创新训练为抓手,将食品微生物学教学及实验与学生创新能力训练有机结合,建立新型的微生物创新人才培养模式。最终通过创新训练及教...
关键词：食品微生物学 教学改革 创新型人才培养模式 
兰州百合鳞茎多糖超声波辅助提取工艺优化及稳定性研究被引量：9
《食品与机械》2020年第3期190-193,共4页李刚刚 孙静 伏衡一 效碧亮 
甘肃省科技重点研发计划项目(编号:18FY1NA002);甘肃省高等学校创新能力提升项目(编号:2019A-185)。
以兰州百合废弃鳞茎为原料,通过正交试验对超声波辅助提取兰州百合多糖的工艺进行优化,并考察了兰州百合多糖的稳定性。结果表明:超声波辅助提取兰州百合多糖的最佳工艺条件为料液比1:20(g/mL),超声时间60min,超声温度60℃,超声功率250W...
关键词：兰州百合 多糖 超声波辅助提取 稳定性 
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