杨子琳

作品数：3被引量：13H指数：2
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供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
发文主题：糯米酒风味物质复膜酵母菌主成分分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《广西科技大学学报》《山东化工》更多>>
所获基金：广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
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扣囊复膜酵母与酿酒酵母混合液态发酵改善糯米酒风味的研究被引量：4
《广西科技大学学报》2016年第3期95-100,共6页杨子琳 伍时华 黄翠姬 易弋 
广西科技攻关项目(桂科攻0782003-2)资助
为了改善酿酒酵母单菌种液态发酵糯米酒的风味,将扣囊复膜酵母3-1Y与酿酒酵母SJ4进行混合发酵,比较混合发酵与酿酒酵母单菌种发酵糯米酒的差异性,并用PCA(主成分分析法)分析混合发酵糯米酒中风味物质含量.结果表明:混合发酵与SJ4单菌种...
关键词：糯米酒 混合发酵 风味物质 主成分分析 
糯米酒酿造酵母的优选被引量：9
《中国酿造》2016年第6期60-64,共5页杨子琳 伍时华 赵东玲 黄翠姬 杨丽峰 
广西科技攻关项目(桂科攻0782003-2)
为了优选酵母菌种,改善液态发酵糯米酒的口感,采用酿酒酵母SJ4、扣囊复膜酵母3-1Y、粟酒裂殖酵母SP单菌种发酵及酿酒酵母/扣囊复膜酵母(1∶1)、酿酒酵母/粟酒裂殖酵母(1∶1)、酿酒酵母/扣囊复膜酵母/粟酒裂殖酵母(1∶1∶1)混合菌种发酵...
关键词：糯米酒 酵母菌 优选 主成分分析 风味物质 
不同氮源及浓度对扣囊复膜酵母发酵特性的影响
《山东化工》2016年第10期55-58,共4页杨子琳 伍时华 黄翠姬 
基金项目:桂科攻0782003-2
以酵母浸提物(YE)、磷酸氢二钠(DAP)为添加氮源,设置不同浓度梯度,研究不同氮源及浓度对扣囊复膜酵母3-1Y液态发酵糯米酒的影响。发酵结束后对比氮添加组与空白对照组糯米酒的理化指标和风味物质差异,结果表明:扣囊复膜酵母发酵糯米酒...
关键词：氮 糯米酒 扣囊复膜酵母 
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