何明枫

作品数：4被引量：12H指数：2
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：液态罐头食品热杀菌MULTIPHYSICS迁移更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划宁波市重大科技攻关项目更多>>
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轴向旋转对液态罐头食品热杀菌过程的影响被引量：2
《中国食品学报》2015年第8期155-162,共8页王亮 周建伟 何明枫 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)
以水、0.85%CMC和2.5%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型模拟液态罐头食品的热杀菌过程。采用无线温度传感器对热杀菌过程中罐内中心温度的变化进行验证,发现模型很好地拟合了罐内中心点温度的变化。在此...
关键词：轴向旋转 热杀菌 COMSOL MULTIPHYSICS 模拟 
食品罐内涂层中双酚A及其环氧衍生物的迁移及检测研究进展被引量：7
《食品工业科技》2015年第1期381-385,389,共6页何明枫 周建伟 刘东红 
新型罐头加工装备开发与新技术研究(863计划)(2011AA100804);出口水产品罐头杀菌过程优化与控制技术研究与应用(2012C10028)
食品罐内涂层中的双酚A及其环氧衍生物会向食品内容物迁移,对人体健康造成危害。本文综述了近年来国内外食品罐内涂层中双酚A及其环氧衍生物的迁移规律、与食品的反应及提取与分析方法等方面的最新研究进展,并在分析目前不足之处的基础...
关键词：罐头内涂层 双酚A及其环氧衍生物 迁移 检测 研究进展 
计算流体动力学在食品热处理中的应用被引量：3
《食品工业科技》2014年第3期383-386,391,共5页王亮 周建伟 邵澜媛 何明枫 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804)
简要介绍了计算流体动力学(CFD)在食品热处理中的求解过程、软件结构及常用软件,并对CFD模拟食品焙烤与热杀菌过程的相关研究进行了综述,同时总结了CFD的优点与不足,并展望了其在食品热处理中的发展与应用前景。
关键词：计算流体动力学(CFD) 食品 热处理 模拟 
高径比与倾斜角对液态圆柱罐头食品热杀菌过程的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第1期35-39,共5页王亮 周建伟 邵澜媛 何明枫 刘东红 
国家高技术研究发展计划(2011AA100804);宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)
以0.85%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型来模拟液态罐头食品的热杀菌过程。采用无线温度传感器检测热杀菌过程中罐内CMC溶液中心温度的变化进行验证,发现模型能很好地模拟罐中心点温度的变化。在此基础...
关键词：高径比 倾斜角 热杀菌 COMSOL MULTIPHYSICS 模拟 
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