牟俊

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室更多>>
发文主题：醋饮料复合果蔬汁发酵饮料果蔬汁功能评价更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《天津科技大学学报》《中国酿造》更多>>
所获基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划天津市科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价被引量：4
《中国酿造》2017年第6期183-186,共4页刘艳华 牟俊 杨帅 常燕钢 郑宇 宋佳 
天津市科技支撑计划(16YFZCNC00650);天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(13JCQNJC10000)
以苹果、山楂、番茄、西兰花和酸浆果为原料开发了一种复合果蔬汁醋饮料,通过L_9(3~4)正交试验对其配方进行了优化,提高了产品稳定性,并通过动物试验分析了其对小鼠免疫功能的影响。结果显示,甜味剂为4%白砂糖和1%蜂蜜,矫味剂为0.3%β-...
关键词：复合醋饮料 果蔬汁 发酵饮料 免疫功能 
巴氏醋杆菌核酸修复酶UvrA对大肠杆菌耐受性的影响
《天津科技大学学报》2016年第1期31-34,45,共5页郑宇 陈兴京 王靖 牟俊 王敏 
国家自然科学基金资助项目(31201406);天津市应用基础与前沿技术研究计划资助项目(13JCQNJC10000)
巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)具有较高的醋酸耐受性,常用于醋酸的发酵生产.微生物中核酸修复酶Uvr A与菌体对酸、热等不良环境的耐受性相关,本论文克隆巴氏醋杆菌AC2005中的核酸修复酶基因uvr A,并在大肠杆菌(Escherichia coli...
关键词：UvrA 核酸修复 巴氏醋杆菌 大肠杆菌 耐受性 
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