张毅

作品数：3被引量：3H指数：2
导出分析报告
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：泡菜水煎液亚硝酸盐感官评定理化检测更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
所获基金：国家级大学生创新创业训练计划四川省重点技术创新项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
三种配伍中草药复合水煎液腌制泡菜的品质及特色评定被引量：2
《中国调味品》2018年第7期54-57,共4页刘芳 张毅 胡春霞 孙瑞 陈辉祥 蒋维涛 
四川理工学院省级大学生创新创业训练计划项目(201610622043)
对黄芪、党参、当归3种配伍中草药复合水煎液腌制泡菜的品质及特色进行评定。实验采用浓度为0.6g/mL的复合水煎液腌制泡菜,发酵成熟后定评其感官,测定其理化和微生物指标。实验结果表明:泡菜感官综合评定为优,所检测理化指标均符合国家...
关键词：药膳保健泡菜 黄芪 党参 当归 复合水煎液 pH值 感官评定 理化检测 微生物检测 
三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响研究被引量：2
《中国调味品》2017年第12期84-88,共5页刘芳 陈辉祥 孙瑞 胡春霞 张毅 夏旭 
四川理工学院国家级大学生创新创业训练计划项目(201610622043)
研究黄芪、党参、当归3种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响。采用具有抑菌效果的不同浓度水煎液腌制泡菜,测定其亚硝酸盐含量,并通过与空白对照、大蒜、维生素C进行比较,评价其对亚硝酸盐的消减能力。实验结果表...
关键词：泡菜 亚硝酸盐 黄芪 党参 当归 复合水煎液 大蒜 VC 
晒醋中功能芽孢杆菌的筛选
《中国调味品》2017年第7期67-71,共5页赵长青 郑丽丹 陈菲菲 张毅 
固态发酵资源利用四川省重点实验室项目(2015GTJ003);四川省经济和信息化委员四川省重点技术创新项目计划(2015LZ00264);固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站(GY2015-02)
在晒醋中含有大量的功能保健因子,因此,从醋醅中筛选出能提升晒醋功能保健因子形成的芽孢杆菌具有重要意义。实验先从晒醋醋醅中初筛出芽孢杆菌,以总黄酮和总酚为功能因子指标,对初筛的菌株进行复筛。随后,将复筛出的一株菌株进行菌落...
关键词：晒醋 芽孢杆菌 总黄酮 总酚 筛选 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部