姜黄色素微胶囊化制备工艺的研究  

Study on nlicrocapsulation technology of curcumin

作　　者：刘树兴[1] 杨大庆[1] 胡小军[2] 孟海雷[3] 

机构地区：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳712081 [2]淮海工学院海洋学院,连云港222005 [3]宝鸡市产品质量检验监督检验所,宝鸡721000

出　　处：《食品工业》2005年第3期22-24,共3页The Food Industry

基　　金：陕西省自然科学基金项目部分内容

摘　　要：以姜黄色素为芯材,以β-环糊精及其衍生物为壁材,采用超声波水浴法系统研究了姜黄色素微胶囊化工艺条件。试验结果表明:超声波水浴法制备姜黄色素微胶囊的最佳工艺条件为:超声功率200W,包埋温度为60℃,包埋时间80min,芯壁材比为1:20。姜黄色素的包埋率可达90%以上。Curcumin was as core-material. β- cyclodextrin was as wall-material. Microencapsulation process of curcumin was studied with ultrasonic in detail. Experiment results showed that the optimum conditions of mi-croencapsulating curcumin with ultrasonic were power 200W, temperature 60℃, time 80min, the ratio of core-material to wall-material 1 : 20. Retention ratio of curcumin was above 90% .

关 键 词：姜黄色素 微胶囊化 制备工艺 最佳工艺条件 Β-环糊精 系统研究 超声功率 试验结果 水浴法 超声波 衍生物 包埋率 壁材 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TQ314.248[轻工技术与工程—食品科学与工程]