杨大庆

作品数：25被引量：231H指数：9
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：稳定性含油率油脂提取白藜芦醇虎杖更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《中国高教论丛》《中华检验医学杂志》《食品科学》《农产品加工》更多>>
所获基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省科学技术厅农业攻关项目国家自然科学基金陕西省自然科学基金更多>>
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食品工艺学实验教学改革探索被引量：8
《教育教学论坛》2014年第39期244-246,共3页易建华 刘树兴 朱振宝 杨大庆 卢亚婷 
食品工艺学实验是食品科学与工程专业实践教学环节的重要内容,对培养学生的食品工艺的科学原理、实验技能、科学研究及实际动手能力等方面有十分重要的作用。为了提高本专业的培养水平,近年来对食品工艺学实验教学进行改革与探索,5年实...
关键词：食品工艺学 实验 改革 探索 
各种因素对淀粉流变学性质的影响被引量：4
《食品工业科技》2014年第13期364-368,共5页黄峻榕 严青 蒲华寅 任瑞珍 李宏梁 刘树兴 杨大庆 
国家自然科学基金项目(31371786);陕西省科学技术研究发展计划项目(2011KW-26);陕西省科学技术厅农业攻关项目(2011K01-17);陕西农产品加工技术研究院农产品深加工产业化项目(NYY-090101)
本文对淀粉流变学性质的研究方法和影响因素进行了综述。详细介绍了淀粉种类、淀粉乳浓度、温度、变性方法、其他组分以及处理条件等因素对淀粉流变学特性的影响,淀粉流变学性质应与淀粉结构的研究相结合,从而找到各因素对淀粉流变学性...
关键词：淀粉 流变学 剪切模量 黏度 
颗粒状冷水可溶淀粉的制备、特性及应用被引量：9
《食品工业科技》2014年第5期382-386,共5页黄峻榕 魏宁果 薛婷 李宏梁 刘树兴 杨大庆 
国家自然科学基金项目(31071562);陕西省科学技术研究发展计划项目(2011KW-26);陕西省科学技术厅农业攻关项目(2011K01-17);陕西农产品加工技术研究院农产品深加工产业化项目(NYY-090101)
本文介绍了颗粒状冷水可溶淀粉的五种制备方法,对比了以不同品种淀粉为原料,利用酒精碱法制备颗粒状冷水可溶淀粉的制备条件。总结了颗粒状冷水可溶淀粉的物理化学特性,包括溶解度、黏度特性,热学性能等;以及在食品工业中的应用,并对今...
关键词：颗粒状冷水可溶淀粉 酒精碱法 冷水溶解度 结晶特性 
pH和NaCl对马铃薯、玉米淀粉黏度特性的影响被引量：10
《食品与机械》2013年第6期10-14,33,共6页黄峻榕 薛婷 魏宁果 李宏梁 刘树兴 杨大庆 
国家自然科学基金项目(编号:31071562);陕西省科学技术研究发展计划项目(编号:2011KW-26);陕西省科学技术厅农业攻关项目(编号:2011K01-17);陕西农产品加工技术研究院农产品深加工产业化项目(编号:NYY-090101)
在测定离子强度的基础上,分析了pH、NaCl对马铃薯淀粉和玉米淀粉糊化特性的影响。结果表明:pH值对马铃薯淀粉的黏度特性无明显的影响;NaCl会降低马铃薯淀粉的黏度。pH值和NaCl对玉米淀粉的黏度特性均无显著影响。pH一定时,随离子强度的...
关键词：马铃薯淀粉 玉米淀粉 黏度 pH NACL 离子强度 
食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展被引量：6
《食品工业科技》2013年第9期373-376,381,共5页黄峻榕 张梦雅 吴小勇 李宏梁 杨大庆 
国家自然科学基金项目(31071562);陕西省科学技术研究发展计划项目(2011KW-26);陕西省科学技术厅农业攻关项目(2011K01-17);陕西农产品加工技术研究院农产品深加工产业化项目(NYY-090101)
淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法,其中包括阴离子胶(黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠)、阳离子胶(壳聚糖)和非离子胶...
关键词：变性淀粉 食用胶 干法 
巧克力粟米条的研制
《食品工业科技》2006年第11期132-133,136,共3页杨大庆 罗仓学 张广栋 
将挤压膨化技术与巧克力涂层技术相结合,对膨化巧克力粟米条的工艺流程、技术操作要点及生产中质量控制方法进行了研究,成功的制作出了巧克力粟米条。
关键词：挤压膨化 涂层 巧克力粟米条 
猕猴桃籽油成分分析及其理化特性的研究被引量：9
《粮油食品科技》2005年第3期33-34,共2页张广栋 罗仓学 杨大庆 
用气相色谱分析了猕猴桃籽油的脂肪酸组成,并对其理化特性进行了研究,结果表明,猕猴桃籽油主要由不饱和脂肪酸组成,其中油酸11.63%,亚油酸13.47%,亚麻酸67.34%,可见猕猴桃籽油是一种极具开发潜力的营养保健油。
关键词：气相色谱 猕猴桃籽油 理化特性 脂肪酸 
虎杖中白藜芦醇与大黄素的综合提取被引量：21
《天然产物研究与开发》2005年第5期632-635,共4页刘树兴 程丽英 杨大庆 
对虎杖中的有效成分白藜芦醇及大黄素进行了综合提取,通过各单因素实验及进一步的正交实验,确定出超声提取的最佳工艺为:在超声波功率250 W,pH值为4,料液比为1:20,温度40℃下,用体积分数80%的乙醇+丙酮(两者体积比1:1,以下同)超声提取30...
关键词：虎杖 白藜芦醇 大黄素 正交实验 
姜黄色素微胶囊化制备工艺的研究被引量：5
《食品工业》2005年第3期22-24,共3页刘树兴 杨大庆 胡小军 孟海雷 
陕西省自然科学基金项目部分内容
以姜黄色素为芯材,以β-环糊精及其衍生物为壁材,采用超声波水浴法系统研究了姜黄色素微胶囊化工艺条件。试验结果表明:超声波水浴法制备姜黄色素微胶囊的最佳工艺条件为:超声功率200W,包埋温度为60℃,包埋时间80min,芯壁材比为1:20。...
关键词：姜黄色素 微胶囊化 制备工艺 最佳工艺条件 Β-环糊精 系统研究 超声功率 试验结果 水浴法 超声波 衍生物 包埋率 壁材 
超声波对血细胞破壁作用的研究被引量：17
《食品科技》2005年第1期13-15,共3页刘树兴 石飞云 杨大庆 
用单因素实验和均匀设计法考察超声时间、超声功率和溶剂比对血细胞破壁作用的影响。超声波破壁的最佳工艺条件:超声时间12min、溶剂比1∶4、超声功率250W、超声温度60℃。超声波法、高压均质法和磁力搅拌法相比较,超声波法破壁效果最好...
关键词：超声波 血细胞 破壁 
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