瘦肉糯米香肠的新工艺  

作　　者：尚丽娟[1] 姚微[1] 聂振江[1] 陶治[1] 

机构地区：[1]黑龙江农垦科技职业学院

出　　处：《农产品加工》2013年第11期30-31,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1．原料设备 （1）材料原料肉（以猪肉为主，可加入部分牛肉和鸡肉）、肠衣、玉米淀粉或绿豆淀粉、大豆分离蛋白、食盐、麦芽糖或葡萄糖、维生素C、鸡蛋、味精、卡拉胶或明胶、亚硝酸钠、五香粉、糯米、香菇、玉米粒、料酒、大蒜、姜末、磷酸盐（保水剂）、冰水及各种调味料。

关 键 词：糯米 工艺 香肠 瘦肉 大豆分离蛋白 原料设备 绿豆淀粉 玉米淀粉 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]