1,4-二噻烷类香料化合物的合成及其在食品中的应用  

SYNTHESES AND APPLICATIONS IN FOOD OF 1,4-DITHIANES

作　　者：陈海涛[1] 孙宝国[1] 梁梦兰[1] 郑福平[1] 

机构地区：[1]北京工商大学化学与环境工程学院,北京100037

出　　处：《北京工商大学学报（自然科学版）》2003年第2期1-3,共3页Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition

基　　金：北京市教委科技发展计划资助项目(KM200310011038)

摘　　要：综述了近几年国际上新兴起的一类肉味香料——1,4-二噻烷及其衍生物的品种、香气香味特征、应用领域,介绍了每种化合物各自的合成方法.1,4Dithiane and its derivatives are new series of meat like flavor in the world. The variety of 1,4dithianes, odor and taste characteristics and applications in food were reviewed. The syntheses of 1,4dithianes are introduced.

关 键 词：肉味香料 1 4-二噻烷 香料化合物 合成方法 食品添加剂 食品香料 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]