梁梦兰

作品数：36被引量：396H指数：11
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供职机构：北京工商大学食品学院更多>>
发文主题：肉味香精表面活性剂稠油肉味松香胺更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程石油与天然气工程理学更多>>
发文期刊：《化工时刊》《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《表面活性剂工业》更多>>
所获基金：北京市自然科学基金北京市教育委员会科技发展计划江苏省自然科学基金北京市教委科技发展计划更多>>
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固相微萃取结合气质联用法分析一种奶味香精中的挥发性成分被引量：6
《食品科学》2011年第22期221-225,共5页李宁 孙宝国 梁梦兰 
国家"863"计划项目(2011AA100903)
应用固相微萃取法采用3种不同萃取纤维,结合气相色谱-质谱联用技术,剖析1种国外奶味香精样品中的挥发性成分。结果表明;以Carboxen/聚二甲基硅氧烷(carboxen/polydimethylsiloxane,CAR/PDMS)为萃取纤维的方法鉴定出39种挥发性成分,以聚...
关键词：固相微萃取法 奶味香精 挥发性成分 气质联用 
麦芽酚和乙基麦芽酚的合成及其在食品工业中的应用被引量：38
《中国食品学报》2006年第1期407-410,共4页穆旻 郑福平 孙宝国 谢建春 梁梦兰 刘玉平 田红玉 
麦芽酚和乙基麦芽酚已广泛应用于加工食品中,增香效果十分明显,特别是乙基麦芽酚,加入极少量就可使香味增浓且持久,在使用上也较安全。麦芽酚和乙基麦芽酚在国内外均具有很大的潜在市场。文章介绍了以糠醛、甲基2,3-O-异亚丙基-α-L-鼠...
关键词：3-羟基-2-乙基-γ-吡喃酮 麦芽酚 乙基麦芽酚 合成 
固相微萃取／气-质联机分析牛脂控制氧化挥发性成分被引量：5
《食品与发酵工业》2005年第11期98-100,共3页谢建春 孙宝国 梁梦兰 彭秋菊 
采用固相微萃取／气-质联机分析了牛脂控制氧化挥发性成分。鉴定出48种化合物，质量分数94.1％，其中醛类(60.1％)、酮类(5.0％)、短链脂肪酸类(3.9％)及内酯类(0.4％)等对牛内香味具有重要贡献的挥发性成分。
关键词：牛脂 控制氧化 牛肉香味 醛 酮 内酯 
食用香料化合物1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮的合成
《食品科学》2005年第9期317-320,共4页郑福平 陈海涛 孙宝国 谢建春 刘玉平 田红玉 梁梦兰 
北京市教委科技发展计划资助课题(KM200310011038)
分别采用过量甲硫醇和正丁硫醇与氢氧化钠、氯丙酮反应,制得1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮两种食用香料化合物,产率分别为66.4%和78.4%(按氯丙酮计)。采用元素分析、红外光谱、氢核磁共振、色-质联机等手段对产品进行了结构表征。
关键词：1-甲硫基-2-丙酮 1-正丁硫基-2-丙酮 香料化合物 合成 
猪油控制氧化的工艺研究被引量：30
《中国油脂》2005年第2期48-51,共4页孙宝国 文志勇 梁梦兰 谢建春 
北京市自然科学基金项目;北京市教育委员会科技发展计划重点项目 ;项目编号KZ2 0 0 310 0 110 0 5
通过正交实验和单因素实验对以制备肉味香精为目的的猪油控制氧化工艺进行了优化 ,并对猪油控制氧化的规律进行了探讨。实验结果表明 ,猪油控制氧化的较优化工艺条件是 :反应温度 130℃ ,反应时间 4h ,空气流速 0 .0 12m3/(h·10 0g猪油...
关键词：猪油 优化工艺条件 肉味香精 风味 单因素实验 POV 氧化 制氧 反应温度 反应时间 
牛脂控制氧化的工艺研究被引量：23
《食品科学》2005年第4期133-136,共4页孙宝国 彭秋菊 梁梦兰 谢建春 
北京市自然科学基金项目;北京市教育委员会科技发展计划重点项目(KZ200310005005)
通过正交试验和单因素实验研究牛脂控制氧化的规律和以制备肉味香精前体物为目的的较优化工艺条件。以过氧化值、茴香胺值和酸值表征油脂的氧化状态。牛脂控制氧化的较优化工艺条件是:反应温度140℃,反应时间3h,抗氧化剂VE的用量0.01%,...
关键词：牛脂 控制氧化 肉味香精 
牛脂氧化制备肉味香精的研究进展被引量：19
《食品科学》2005年第2期245-250,共6页彭秋菊 孙宝国 梁梦兰 谢建春 
北京市自然科学基金;北京市教育委员会科技发展计划联和项目(KZ200310011005)
综述了脂质氧化降解及其与Maillard反应之间的相互作用在生成不同肉类的特征香味中的重要作用;并对牛脂氧化产物成分进行了初步的统计,约有10类241种有机化合物,同时总结了主要氧化产物的形成机理;重点介绍了牛脂氧化制备肉味香精的工...
关键词：牛脂 氧化 肉味香精 
脂质氧化产生香味物质被引量：93
《中国油脂》2004年第9期41-44,共4页文志勇 孙宝国 梁梦兰 谢建春 
综述了脂质自动氧化、热降解产生的挥发性物质及含有不饱和脂肪酸的脂质氧化在肉风味中的重要作用。着重叙述了脂质氧化生成重要的香味物质醛、酮、醇 。
关键词：香味物质 风味 自动氧化 脂质氧化 猪肉 挥发性物质 生成 不饱和脂肪酸 
松香酸聚氧乙烯酯磺基琥珀酸单酯二钠盐的合成及性能被引量：4
《精细石油化工进展》2004年第4期4-6,9,共4页马文辉 邢凤兰 梁梦兰 钱煜 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(No.10511134)
考察了松香酸聚氧乙烯酯磺基琥珀酸单酯二钠盐的合成工艺条件,并测定了合成产物的表面化学性能。较佳的合成工艺条件为:松香酸聚氧乙烯酯与顺酐摩尔比为1:1.05,酯化温度95℃,酯化时间3.0 h;顺酐与亚硫酸钠摩尔比为1:1,磺化温度80℃,磺...
关键词：松香酸聚氧乙烯酯 磺基琥珀酸单酯二钠盐 合成技术 酯化反应 磺化反应 稠油乳化降粘剂 
叶青素的合成研究被引量：1
《日用化学工业》2004年第2期133-135,共3页刘玉平 孙宝国 梁梦兰 赵进 董媛 
以常规试剂乙缩醛和苯甲醇为原料,对甲苯磺酸作催化剂,采用分水器内装无水氯化钙以吸收反应生成的乙醇,进行回流的反应方式,通过醇交换法,一步合成了叶青素。采用了正交试验对工艺条件进行了优化,乙缩醛与苯甲醇的摩尔比为7∶1,反应4h,...
关键词：叶青素 合成方法 试剂 乙缩醛 苯甲醇 原料 对甲苯磺酸 无水氯化钙 吸收反应 日用香料 
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