公益性行业科研专项(201303071)

作品数：2被引量：6H指数：1
导出分析报告
相关作者：郭婷婷阳雁孙智达谢笔钧郑建梅更多>>
相关机构：华中农业大学中国农业科学院农产品加工研究所西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
相关主题：蛋黄酱胆固醇含量可溶性膳食纤维米糠流变特性更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
米糠可溶性膳食纤维对降低蛋黄酱中胆固醇含量及流变特性的影响被引量：6
《食品工业科技》2015年第20期265-270,共6页郭婷婷 阳雁 谢笔钧 孙智达 
公益性行业科研专项(201303071)
本实验在优化普通蛋黄酱加工工艺的基础上添加米糠可溶性膳食纤维(RB-SDF),通过产品触变性分析确定RB-SDF最佳添加量,从而获得了低胆固醇含量的蛋黄酱,并讨论了RB-SDF对静态、动态流变特性的影响。结果表明普通蛋黄酱的最佳加工工艺为...
关键词：蛋黄酱 米糠可溶性膳食纤维 低胆固醇 流变特性 
HMW-GS组成对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响
《中国食品学报》2013年第4期50-57,共8页郑建梅 魏益民 张波 
国家小麦产业技术体系(CARS-03);公益性行业科研专项经费(201303071)
目的:研究不同高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成对谷朊粉高水分挤压组织化产品特性的影响。方法:选取具有不同HMW-GS构成的12个小麦品种,将其制粉后制作成谷朊粉,作为实验材料,采用DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站进行挤压组织化,测定...
关键词：小麦 谷朊粉 高分子量谷蛋白亚基 挤压 组织化蛋白 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部