酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(NJ2010-02)

作品数：1被引量：8H指数：1
导出分析报告
相关作者：彭奎卢中明刘绪张磊刘念更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司四川省食品发酵工业研究设计院伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司更多>>
相关期刊：《食品与发酵科技》更多>>
相关主题：基酒小曲酒酿造特性酿造酿酒原料更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同原料酿造小曲酒的工艺技术研究被引量：8
《食品与发酵科技》2012年第4期85-87,91,共4页刘绪 张磊 刘念 王超凯 彭奎 卢中明 黎贤书 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2010-02)
选取高粱、玉米、大米、小麦和燕麦5种酿酒原料,采用基本成分分析、感官品评、气相色谱分析及理化分析方法,测定了不同原料的淀粉、蛋白质、脂肪等含量,分析了不同原料的小曲酒基酒产量和质量,用来研究不同原料的酿造特性。本研究可为...
关键词：酿酒原料 小曲酒 基酒 酿造特性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部