云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-157HLJ)

黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-157HLJ): 作品数：2被引量：16H指数：2; 导出分析报告; 相关作者：王璐黎晨晨李健刘宁更多>>; 相关机构：哈尔滨商业大学更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》《化学工程师》更多>>; 相关主题：山楂豆腐凝固剂山楂酸总酸中酸性更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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山楂酸豆腐凝固剂的应用工艺研究被引量：9: 《食品工业科技》2012年第24期358-360,共3页李健王璐刘宁黎晨晨; 黑龙江省教育厅重点项目(12521z009);黑龙江省研究生创新基金项目(YJSCX2011-157HLJ); 利用山楂中的酸性成分研制新型豆腐凝固剂。通过超声辅助水浴法提取总酸,经旋转蒸发浓缩,作为新型豆腐凝固剂。在单因素实验基础上以保水性、产品得率为指标,进行正交实验确定凝固剂的最优添加条件为0.25g·100mL-1豆浆、豆浆豆水比(m/v...; 关键词：山楂新型豆腐凝固剂天然

用山楂中酸性成分制备新型天然豆腐凝固剂被引量：7: 《化学工程师》2012年第9期65-68,共4页王璐李健刘宁黎晨晨; 黑龙江省教育厅重点项目(No.12521z009);黑龙江省研究生创新基金项目(No.YJSCX2011-157HLJ); 以药食两用的山楂中混合有机酸研制新型豆腐凝固剂。超声辅助水浴法提取山楂中总酸成分,通过旋转蒸发浓缩提取液,作为新型豆腐凝固剂。以感官评价及凝胶强度为指标,通过单因素实验和正交试验优化该凝固剂的添加工艺。最佳工艺条件为凝...; 关键词：山楂总酸凝固剂凝胶强度

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