国家重大科技成果转化项目(05ENF212100065)

作品数：3被引量：8H指数：2
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挤压对颗粒水产饲料性质的影响被引量：2
《大连水产学院学报》2008年第4期300-303,共4页赵前程 刘俊荣 谢智芬 
国家科技部科技成果转化项目(05ENF212100065);国家"948"引进国际先进农业科学技术项目(993122);农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室开放课题(K2003-03)
以豆粕、鱼粉和玉米面为原料,采用法国Clextral BC-45型双螺杆挤压机制备了3种配方的漂浮性颗粒饲料,研究了颗粒饲料中蛋白质的消化性和溶解性,并分析了颗粒饲料的漂浮性和吸水性。结果表明:用双螺杆挤压机挤压蒸煮明显提高了颗粒饲料...
关键词：颗粒饲料 挤压蒸煮 性质 
栅栏因子对低值鱼蛋白组织化模拟食品感官质量的影响被引量：2
《大连水产学院学报》2008年第2期149-152,共4页王毳 刘俊荣 岳福鹏 李岩 
国家科技部科技成果转化项目(05ENF212100065);农业部"948"项目资助(2006-G41;2006-G40)
采用二次旋转组合试验设计方法进行试验设计,以山梨糖醇、蔗糖和食醋为栅栏因子调节参数,以产品咀嚼感和产品风味为响应参数,分别建立3个调节参数与产品咀嚼感和产品风味的回归拟合方程。结果表明:蔗糖对产品咀嚼感和风味影响明显;山梨...
关键词：模拟食品 响应面分析法 栅栏技术 感官质量 
低值鱼蛋白组织化模拟食品的研究被引量：4
《水产科学》2008年第1期17-19,共3页王毳 刘俊荣 刘臣 李岩 岳福鹏 
科技部科技成果转化项目(05ENF212100065);国家"948"农业科学技术项目(2006-G41/2006-G40)
利用热塑挤压技术将低值鱼肉挤压重组,以重组产物为基料进行模拟食品研发。从基料复水、入味方法、干燥条件、山梨糖醇和蔗糖添加量等方面来确定中间水分模拟肉类食品工艺条件。试验结果表明,基料经100℃热水复水15 m in,选用佃煮法入...
关键词：组织化鱼蛋白 模拟食品 水分活度 
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