上海市科委科技攻关项目(063919136)

作品数：4被引量：36H指数：4
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温度、频率和水分含量对罗非鱼介电特性的影响被引量：14
《水产学报》2012年第11期1785-1792,共8页张保艳 于海洋 程裕东 金银哲 
上海市科学技术委员会攻关项目(063919136)
采用同轴探针法在温度10～90℃、频率300-3000MHz、干基水分含量3．8590-0．1161g／gd．b．的条件下对罗非鱼的介电特性值（介电常数ε’，介电损失率s”）进行了测定。结果显示，罗非鱼4个部位（前部、中部、尾部、腹部）的介电常数相...
关键词：罗非鱼 介电特性 穿透深度 部位 温度 频率 
鲢鱼糜与淀粉复合系统的微波糊化特性被引量：7
《水产学报》2012年第7期1140-1145,共6页王伊 程裕东 金银哲 
上海市科学技术委员会攻关项目(063919136)
在2 450 MHz频率的微波处理条件下,为了考察添加鲢鱼糜对小麦粉面团糊化的影响,将小麦粉、鲢鱼糜、NaCl和去离子水按比例混合制成鲢鱼糜面团,面团中鲢鱼糜含量分别为0%,10%,20%和30%（w/w,质量百分比）,对样品面团中淀粉的介电特性和糊...
关键词：鲢 鱼糜 微波加热 糊化 介电特性 活化能 
915 MHz和2450 MHz频率下温度和大豆分离蛋白对鲢鱼糜复合素材介电特性的影响被引量：6
《水产学报》2011年第1期131-138,共8页杨松 刘世雄 程裕东 
上海市科学技术委员会攻关项目(063919136)
以鲢擂溃鱼浆及其添加不同比例的大豆分离蛋白乳化物的复合素材为对象,在10～80℃范围内,采用同轴探针方法分别测定了915 MHz和2 450 MHz频率下的介电常数和介电损失率。结果表明,鲢擂溃鱼浆及其复合素材的介电常数随温度的升高而减小,...
关键词：鲢擂溃鱼浆 大豆分离蛋白 介电特性 温度 频率 穿透深度 
辣椒粉的微波干燥特性研究被引量：15
《食品科学》2009年第19期65-69,共5页周旺 程裕东 张云蓉 
上海市科学技术委员会攻关项目(063919136);上海海洋大学研究生科研基金项目(A-2501-09-0000-87096)
利用功率分别为710、475、160W的微波对样品进行微波干燥,同时分别在40、50、60℃的条件下进行热风干燥实验对比。考察样品的干燥特性,并引入薄层干燥模型进行数值分析。结果表明,Page模型很好地预测和描述了样品的干燥特性。应用Fick...
关键词：辣椒粉 微波干燥 干燥特性 薄层干燥模型 
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