浙江省自然科学基金(Y3090407)

作品数：3被引量：63H指数：3
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相关作者：陈杭君葛林梅房祥军郜海燕毛金林更多>>
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相关主题：香榧活性成分抗氧化生物活性成分活性更多>>
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香榧坚果生物活性成分与抗氧化研究进展被引量：24
《食品科学》2012年第7期341-345,共5页李兴飞 郜海燕 陈杭君 房祥军 葛林梅 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2009C12033);浙江省自然科学基金项目(Y3090407)
香榧为浙江著名的坚果,其富含多种生物活性成分,诸如油脂、二萜类、多酚类等都具有一定的药用及生物活性。本文综述了香榧的生物活性成分,并探讨其与氧化劣变之间的关系,可为更好的贮存坚果提供借鉴,也为进一步发展利用香榧资源提供参考。
关键词：香榧 活性成分 抗氧化 研究进展 
加工工艺对香榧油脂氧化和抗氧化活性的影响被引量：23
《中国粮油学报》2011年第5期42-46,共5页葛林梅 郜海燕 陈杭君 毛金林 陈文烜 陶菲 房祥军 
浙江省自然科学基金(Y3090407)
研究了加工过程香榧酸价、碘价、过氧化值、p-茴香胺值、硫代巴比妥酸还原值和DPPH自由基清除能力的变化趋势,从而了解加工工艺对香榧油脂氧化和抗氧化活性的影响。结果表明,香榧在加工过程中发生了油脂的氧化酸败,其中第1次炒制和调味...
关键词：香榧 加工 油脂氧化 抗氧化活性 
贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响被引量：19
《食品科学》2010年第6期292-296,共5页葛林梅 郜海燕 毛金林 陈杭君 房祥军 穆宏磊 
浙江省自然科学基金项目(Y3090407)
以白色葵花籽原料为研究对象,考察温度、包装、避光等不同贮藏方法对原料葵花籽在贮藏过程中过氧化值、酸价、碘价、p-茴香胺值和TBA值变化的影响。结果表明:葵花籽原料在贮藏过程中发生了油脂的氧化酸败,表现为过氧化值、酸价、p-茴香...
关键词：葵花子 油脂酸败 温度 包装 
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