安徽省教育厅资助项目(2002kj075)

作品数：3被引量：9H指数：2
导出分析报告
相关作者：蔡华珍王仪王亚锋王相仕孙永康更多>>
相关机构：安徽科技学院安徽技术师范学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《饮料工业》更多>>
相关主题：CACL2甘蔗固定化乳酸菌连续发酵脱脂乳粉更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
芦荟全叶汁酸豆奶饮料的研制
《饮料工业》2007年第6期32-35,共4页蔡华珍 王勇 
安徽省教育厅资助项目(2002kj075)
以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验设计等方法,依据感官评价探讨芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方和工艺。结果表明,芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方为:豆乳∶芦荟全叶汁=8.5∶1.5、蔗糖7%、全脂奶粉1%、复合酸0.18%(配比为柠檬酸∶...
关键词：芦荟全叶汁 酸豆奶 饮料 
芦荟的酶处理制汁工艺及其对汁液品质的影响被引量：3
《饮料工业》2006年第7期20-22,共3页蔡华珍 王相仕 孙永康 
安徽省教育厅资助项目(2002kj075)内容之一。
对芦荟的酶处理工艺条件进行了研究。结果表明,酶处理的最优工艺条件是:果胶酶量9‰、纤维素酶量5‰、pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间3h。与原汁相比,经酶处理后的芦荟出汁率、稳定性得到了提高,可溶性固形物和多糖含量也明显提高,品质...
关键词：酶处理 芦荟汁 工艺 品质 
甘蔗固定化乳酸菌发酵生产芦荟酸乳的工艺条件被引量：6
《食品与发酵工业》2004年第11期119-122,共4页蔡华珍 王亚锋 王仪 
安徽省教育厅资助项目 (2 0 0 2kj0 75 )
以甘蔗作吸附材料 ,以海藻酸钠作包埋剂 ,吸附包埋嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌 ,以此作发酵剂连续发酵制作芦荟嗜酸乳杆菌酸乳。结果表明 ,包埋甘蔗方块的海藻酸钠胶体溶液的浓度为3 % ,固化剂CaCl2 为 3 % ,固化 6～ 8h ,制得的甘蔗菌块机...
关键词：嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌 连续发酵 固定化乳酸菌 脱脂乳粉 芦荟 工艺条件 甘蔗 使用量 CACL2 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部