孙永康

作品数：7被引量：39H指数：3
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供职机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
发文主题：红茶菌发酵BACILLUS菌株青霉病更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《安徽科技学院学报》《中国酿造》《考试周刊》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教育厅资助项目更多>>
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基于CDIO教育框架提高应用型本科生毕业论文(设计)质量的探索被引量：2
《农产品加工》2016年第6期66-68,72,共4页张继武 华平 吴士云 孙永康 
安徽科技学院校级教学质量工程项目(LS0419)
通过分析本科毕业论文(设计)存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文(设计)质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文(设计)进行了改革。
关键词：CDIO 毕业论文(设计) 质量 
红茶菌酒的研制被引量：11
《中国酿造》2015年第1期172-175,共4页孙永康 卢琴琴 
安徽科技学院校级科研项目(ZRC2014431);安徽科技学院引进人才项目(ZRC2007120)
该研究采用红茶菌和葡萄酒酵母发酵红茶糖水,制备红茶菌酒。通过单因素试验和正交试验对红茶菌酒的发酵条件进行优化,得到其最优发酵条件为:红茶糖水糖度16°Bx,红茶菌发酵时间48 h,葡萄酒酵母接种量20%,红茶菌液pH值4.5,葡萄酒酵母的...
关键词：茶酒 红茶菌 葡萄酒酵母 发酵 
应用型本科院校发酵食品加工课程教学改革探讨被引量：1
《考试周刊》2013年第76期6-6,共1页孙永康 孙德坤 吴士云 
本文根据应用型人才培养要求，对发酵食品加工课程的教学内容、教学方法和考核方式的改革进行了探讨，构建培养应用型人才的教学做一体化的教学模式。
关键词：应用型本科院校 发酵食品加工课程教学 教学改革 教学做一体化 
红茶风味胡萝卜泡菜发酵工艺初探被引量：3
《食品与发酵科技》2012年第4期71-74,共4页刘林 赵鸭美 孙永康 
本研究以胡萝卜和红茶为主要原料,结合红茶菌的制作方法,研制出具有红茶风味的胡萝卜泡菜。通过正交试验对菌种接种量、食盐浓度、发酵时间等进行筛选优化,并对其发酵规律进行了初步研究。结果表明,发酵最佳工艺为:食盐浓度9%、接种量12...
关键词：红茶菌 胡萝卜 泡菜 加工工艺 
红茶菌液对鲜切马铃薯褐变的影响被引量：4
《食品科学》2009年第8期284-286,共3页孙永康 张扬 
安徽科技学院引进人才项目(ZRC2007120)
实验研究红茶菌液对鲜切马铃薯褐变的影响。在贮藏过程中对鲜切马铃薯的硬度、L*值、VC含量和多酚氧化酶活力变化进行测定。结果表明:红茶菌液能明显抑制鲜切马铃薯多酚氧化酶活力,能明显保持鲜切马铃薯VC含量,对保持鲜切马铃薯硬度有...
关键词：鲜切 马铃薯 红茶菌 褐变 
芦荟的酶处理制汁工艺及其对汁液品质的影响被引量：3
《饮料工业》2006年第7期20-22,共3页蔡华珍 王相仕 孙永康 
安徽省教育厅资助项目(2002kj075)内容之一。
对芦荟的酶处理工艺条件进行了研究。结果表明,酶处理的最优工艺条件是:果胶酶量9‰、纤维素酶量5‰、pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间3h。与原汁相比,经酶处理后的芦荟出汁率、稳定性得到了提高,可溶性固形物和多糖含量也明显提高,品质...
关键词：酶处理 芦荟汁 工艺 品质 
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