吴士云

作品数：19被引量：119H指数：6
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供职机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
发文主题：抗氧化抗氧化活性诃子青霉病褐变更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《考试周刊》《农产品加工》《科技资讯》《中国微生态学杂志》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划安徽省高校省级自然科学研究项目中国博士后科学基金国家科技支撑计划更多>>
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干银鱼的褐变反应底物研究
《食品科技》2017年第12期153-157,共5页郑海波 吴晓伟 桑宏庆 王丽 孙德坤 吴士云 
安徽科技学院研究项目(ZRC2014429)
银鱼是我国重要的经济鱼类,然而其干制品在加工和贮藏过程中极易发生褐变,影响产品的价值。研究采用85℃加热的方式加速干银鱼的褐变进程,对褐变反应的关键底物如葡萄糖、核糖、抗坏血酸及氨基酸等进行了测定。研究未检测到抗坏血酸和...
关键词：银鱼 美拉德 褐变 水产品 
基于CDIO教育框架提高应用型本科生毕业论文(设计)质量的探索被引量：2
《农产品加工》2016年第6期66-68,72,共4页张继武 华平 吴士云 孙永康 
安徽科技学院校级教学质量工程项目(LS0419)
通过分析本科毕业论文(设计)存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文(设计)质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文(设计)进行了改革。
关键词：CDIO 毕业论文(设计) 质量 
干银鱼褐变反应类型探析被引量：1
《食品科技》2015年第4期194-199,共6页郑海波 吴晓伟 尹程程 王丽 孙德坤 桑宏庆 吴士云 
安徽科技学院研究项目(ZRC2014429)
银鱼是我国重要的小型经济鱼类,在干制加工和贮运过程中容易发生褐变,严重影响其商品价值。研究以干银鱼为研究对象,通过观察抑制某种褐变反应后褐变是否发生来分析干银鱼褐变反应的类型。通过研究发现,干银鱼褐变与微生物、酶和肌红蛋...
关键词：变色 银鱼 美拉德反应 
鱼露产蛋白酶菌产酶条件优化
《食品科技》2015年第2期6-10,共5页段云龙 李琳 吴士云 李冰 徐振波 
广东省自然科学基金项目(9151063201000066)
从鱼露中筛选出高产蛋白菌株,研究不同发酵条件对产蛋白酶菌所产蛋白酶的酶活力的影响,以得到蛋白酶菌产酶的最佳发酵工艺条件。采用酪蛋白溶解圈法,从鱼露中筛选出活性较大的蛋白酶菌,以酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验,研究该...
关键词：鱼露 蛋白酶菌 酶活力 产酶条件 优化 
应用型本科院校发酵食品加工课程教学改革探讨被引量：1
《考试周刊》2013年第76期6-6,共1页孙永康 孙德坤 吴士云 
本文根据应用型人才培养要求，对发酵食品加工课程的教学内容、教学方法和考核方式的改革进行了探讨，构建培养应用型人才的教学做一体化的教学模式。
关键词：应用型本科院校 发酵食品加工课程教学 教学改革 教学做一体化 
Wiki协作式学习在食品分子生物学教学中的整合应用
《科技资讯》2011年第12期205-205,共1页吴士云 孙德坤 
本文在食品分子生物学教学中引入Wiki技术,探讨了采用新型网络技术的新型双语教学模式,提高了学生专业外语水平及应用能力,为使学生成长为网络时代国际化复合型人才奠定基础。这种新型高效而富于活力的策略教学法为提高教学质量实现教...
关键词：WIKI技术 食品分子生物学 整合教学 
诃子抗氧化活性物质提取工艺与抗氧化活性研究被引量：19
《农业机械学报》2011年第4期120-126,共7页江慎华 吴士云 马海乐 黄星奕 王振斌 廖亮 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD27B06);中国博士后科学基金资助项目(20100481099);江苏大学博士后科研基金资助项目;九江学院高级专业人才科研启动基金资助项目
对诃子抗氧化活性物质提取工艺、抗氧化活性及其初步物质基础进行了研究。结果表明,最佳提取工艺为:乙醇体积分数50%、液料比20、提取温度60℃、提取次数4次、提取时间7 m in;总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力的结果均...
关键词：诃子 抗氧化 提取工艺 生物活性追踪法 
诃子抗氧化活性的研究被引量：17
《江苏农业科学》2011年第1期368-370,共3页吴士云 张晓伟 姚丽娅 江慎华 黄星奕 马海乐 王振斌 李永转 
国家科技支撑计划(编号:2006BAD27B06);中国博士后科学基金(编号:20100481099);江苏大学高级专业人才科研启动基金(编号:09JDG023);江苏大学生实践创新训练计划(编号:2009072)
对诃子与龙井茶和银杏叶的抗氧化活性进行了比较,并对其抗氧化活性进行了研究。结果显示诃子提取物总多酚含量为(211.229±8.236)mg/g、总黄酮含量为(49.509±1.362)mg/g,高含量的总多酚是其强抗氧化活性的主要物质基础。诃子粗提物抗...
关键词：诃子 抗氧化 总还原力 FRAP DPPH 
丁香活性物质提取工艺优化与抗氧化活性研究被引量：41
《农业机械学报》2010年第1期132-138,共7页江慎华 王书源 马海乐 王振斌 吴士云 王昌禄 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD27B06);江苏大学高级专业人才科研启动基金项目(09JDG023);江苏大学学生科研项目(07A066;07A067);江苏大学大学生实践创新训练计划项目(2009072)
对丁香抗氧化活性物质提取工艺及其抗氧化活性进行了研究。结果表明,最佳提取工艺条件为:60%乙醇、提取温度60℃、料液比1∶20和提取时间40 min;在此工艺条件下抗氧化活性物质提取率为(10 480.4±40.3)μmol/g,获得的相应丁香粗提物具...
关键词：丁香 抗氧化活性 提取工艺 生物活性追踪法 
产EPS乳链球菌的筛选
《安徽科技学院学报》2009年第3期24-27,共4页吴士云 孙德坤 
安徽省教育厅自然科学基金项目(KS2007B179)
本研究从新采集的鲜牛奶、蔬菜及青草中分离筛选到数株乳酸菌。通过凝乳实验、生理生化实验、耐性实验确定两株为胞外多糖产量较高的乳链球菌PB1和PB6,其中PB1菌株初步鉴定为乳脂链球菌。
关键词：乳链球菌 凝乳 耐性 生理生化 胞外多糖 EPS 
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