姚丽娅

作品数：12被引量：109H指数：6
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌偏最小二乘法冷却羊肉微生物细菌素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科技》《江苏农业科学》《食品工业科技》《江西农业学报》更多>>
所获基金：江苏省农业科学院科研基金江苏省科技攻关计划江苏省高校优势学科建设工程资助项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
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鱼新鲜度检测方法研究进展被引量：10
《中国农业科技导报》2015年第5期18-26,共9页吕日琴 黄星奕 辛君伟 蒋飞燕 穆丽君 顾菲菲 姚丽娅 管超 韩方凯 
公益性行业(农业)科研专项(201003008);国家自然科学基金项目(31071549);江苏省高校优势学科建设工程项目资助
鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面...
关键词：鱼 新鲜度 检测方法 感官仿生技术 
基于可视化嗅觉技术的鲢鱼K值快速无损检测研究被引量：7
《现代食品科技》2014年第6期233-237,共5页黄星奕 姚丽娅 韩方凯 管超 
国家自然科学基金项目(31071549);公益性行业(农业)科研专项(201003008);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
尝试采用可视化嗅觉技术对鲢鱼K值进行快速定量预测。利用可视化嗅觉技术对4℃恒温条件下不同冷藏天数的鲢鱼进行无损检测,获取可视化传感器阵列对样品顶空挥发性气体的响应信号;同时,利用高效液相色谱法检测鲢鱼体内三磷酸腺苷关联物...
关键词：鲢鱼 K值 可视化嗅觉技术 鲜度 偏最小二乘法 遗传偏最小二乘法 
电子舌对橙汁感官品质定量评价研究被引量：20
《现代食品科技》2014年第5期172-177,共6页黄星奕 戴煌 徐富斌 姚丽娅 韩方凯 
江苏省高校优势学科建设工程资助项目
尝试采用电子舌技术对橙汁感官品质进行快速定量评价。试验以3类20种品牌橙汁为研究对象,以人工感官评价结合模糊数学评价橙汁感官品质,获得各个感官指标得分值;同时采集样本的电子舌传感器数据。利用因子分析法确定橙汁各感官指标的权...
关键词：电子舌 感官品质 橙汁 模糊数学 因子分析法 偏最小二乘法 支持向量机 
可视传感器技术快速测定淡水鱼细菌总数被引量：3
《食品科学》2013年第24期83-87,共5页黄星奕 穆丽君 姚丽娅 
国家自然科学基金面上项目(31071549);农业部公益性行业(农业)科研专项(201003008);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
以鳊鱼为对象,采用可视传感器检测技术建立一种淡水鱼细菌总数快速测定的方法。首先,利用可视传感器技术采集鳊鱼的气味,用图像处理技术提取传感器阵列与样品气味反应前后的图像颜色差值作为鱼的气味特征信息;同时,采用平板计数法测定...
关键词：鳊鱼 细菌总数 可视传感器技术 偏最小二乘法 联合区间偏最小二乘法 
诃子抗氧化活性的研究被引量：17
《江苏农业科学》2011年第1期368-370,共3页吴士云 张晓伟 姚丽娅 江慎华 黄星奕 马海乐 王振斌 李永转 
国家科技支撑计划(编号:2006BAD27B06);中国博士后科学基金(编号:20100481099);江苏大学高级专业人才科研启动基金(编号:09JDG023);江苏大学生实践创新训练计划(编号:2009072)
对诃子与龙井茶和银杏叶的抗氧化活性进行了比较,并对其抗氧化活性进行了研究。结果显示诃子提取物总多酚含量为(211.229±8.236)mg/g、总黄酮含量为(49.509±1.362)mg/g,高含量的总多酚是其强抗氧化活性的主要物质基础。诃子粗提物抗...
关键词：诃子 抗氧化 总还原力 FRAP DPPH 
冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定被引量：13
《江西农业学报》2009年第3期124-126,共3页诸永志 姚丽娅 王道营 徐为民 汪志君 曹建民 
江苏省科技攻关项目(编号BE2006326);江苏省农业科学院科研基金项目(编号0610811-4)
采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌3株、假单胞菌属和肠杆菌科各2株,葡萄球菌属或微球菌属、热死环丝菌和酵母菌各1株。假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该品种冷却羊肉的主要微生...
关键词：冷却羊肉 腐败菌 分析 鉴定 
乳酸菌发酵液在冷却羊肉保鲜中的作用研究被引量：4
《江西农业学报》2008年第7期91-94,共4页姚丽娅 诸永志 徐为民 王道营 汪志君 曹建民 
江苏省科技攻关项目(编号:BE2006326);江苏省农业科学院院基金(编号:6110646)
利用乳酸菌发酵液处理真空包装的冷却羊肉,并同其它处理方式对照,通过测定其冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官品质评价乳酸菌发酵液对冷却羊肉的保鲜效果。结果显示：真空包装的冷却羊肉经不同保鲜液处理后,保鲜效果存在一定的差...
关键词：冷却羊肉 乳酸菌发酵液 理化指标 保鲜 
乳酸菌应用于冷却羊肉生物保鲜的研究初探被引量：2
《江西农业学报》2008年第5期88-90,共3页诸永志 姚丽娅 徐为民 王道营 
江苏省科技攻关项目(BE2006326);江苏省农业科学院院基金(6110646)
以冷却羊肉中分离出的主要腐败菌作为指示菌,针对性地从传统肉制品中分离筛选出两株抑菌效果较好的乳酸菌菌株。并通过模拟肉汤共培养试验,初步研究了其在生物保鲜上的应用。结果表明:分离自侗族酸肉的TD3-1对冷却羊肉中具代表性的3株...
关键词：乳酸菌 冷却羊肉 保鲜剂 生物保鲜 抑菌效果 腐败菌 
乳酸菌细菌素应用于肉制品防腐剂的研究进展被引量：17
《食品科技》2008年第2期136-139,共4页诸永志 姚丽娅 徐为民 王道营 
江苏省科技攻关项目(BE2006326);江苏省农业科学院院基金项目(6110646)
乳酸菌现已被广泛应用于饲料、医疗、生物防治、食品和发酵工业中,其所产细菌素由于具有一定的抑菌作用且无毒副残留,因而逐渐受到人们的重视,并被利用来开发天然的生物防腐剂。概述了细菌素的分类、抑菌作用机制以及近年来国内外报道...
关键词：乳酸菌 细菌素 肉制品 防腐剂 
熝鸡加工中的微生物污染状况及其关键控制点
《江苏农业科学》2008年第4期240-241,共2页诸永志 王道营 姚丽娅 张琼刚 
江苏省苏州市招标项目(编号:ZN0701)
通过跟踪熝鸡加工过程中的净膛、清洗、煮制、冷却和杀菌5个工艺点的鸡体表微生物数量的变化,同时对煮制和包装两个车间内的空气、操作台、工作人员手和工作服的微生物污染状况进行调查。最终确定熝鸡加工中微生物污染点为清洗、煮制和...
关键词：爊鸡 微生物 控制 
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