蒋飞燕

作品数：6被引量：42H指数：3
导出分析报告
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：新鲜度BP神经网络猪肉新鲜度猪肉感官更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》《农业机械学报》《中国农业科技导报（中英文）》《水产养殖》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省“青蓝工程”基金国家教育部博士点基金江苏省高校优势学科建设工程资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鱼新鲜度检测方法研究进展被引量：10
《中国农业科技导报》2015年第5期18-26,共9页吕日琴 黄星奕 辛君伟 蒋飞燕 穆丽君 顾菲菲 姚丽娅 管超 韩方凯 
公益性行业(农业)科研专项(201003008);国家自然科学基金项目(31071549);江苏省高校优势学科建设工程项目资助
鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面...
关键词：鱼 新鲜度 检测方法 感官仿生技术 
基于嗅觉可视化的鲳鱼TVB-N预测模型被引量：5
《江苏大学学报（自然科学版）》2013年第1期38-43,共6页黄星奕 蒋飞燕 穆丽君 孙宗保 
国家自然科学基金资助项目(31071549);公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201003008-04);高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20093227110007);江苏省青蓝工程(2008)项目;江苏省高校优势学科建设工程项目
采用半微量凯氏定氮法对4℃恒温下储藏的冰鲜鲳鱼的TVB-N进行检测,同时利用嗅觉可视化技术提取其挥发性气味信息,将嗅觉可视化传感器阵列与鲳鱼挥发性气体发生反应前后的RGB颜色变化值作为传感器响应值,分别建立TVB-N的偏最小二乘法(PLS...
关键词：鲳鱼 嗅觉可视化 检测 挥发性盐基氮 遗传-偏最小二乘法 
嗅觉可视化技术对虾储藏期内新鲜度变化的研究被引量：3
《食品工业》2013年第1期10-12,共3页黄星奕 蒋飞燕 周芳 
国家自然基金(31071549);公益性行业(农业)科技专项(201003008-04);博士点基金(20093227110007);江苏省青蓝工程(2008)资助项目;江苏省高校优势学科建设工程资助项目
新鲜度是虾类产品品质和加工适性的一个重要指标。研究利用自制的4×4可视化传感器阵列提取储藏在4℃下1～7 d的南美白对虾的挥发性气味信息。将提取的传感器阵列与虾顶空挥发性气体反应前后的颜色变化值作为特征值,对其进行主成分分析...
关键词：南美白对虾 嗅觉可视化 新鲜度 BP神经网络 
海水鱼产销、加工及品质控制调查分析
《水产养殖》2012年第6期6-9,共4页蒋飞燕 顾菲菲 黄星奕 
公益性行业(农业)科技专项(201003008-04)
我国海水鱼品种繁多，优选出产量高、销量好、产地较广、价格适中的鱼类品种，能为以后鱼类的相关研究正确选用研究对象提供参考依据。
关键词：海水鱼 品质控制 产销 加工 鱼类品种 正确选用 产量高 产地 
淡水鱼在产、销过程中新鲜度的相关分析
《水产养殖》2012年第2期14-18,共5页韩方凯 穆丽君 顾菲菲 蒋飞燕 黄星奕 
公益性行业(农业)科技专项(201003008-04);国家自然基金(31071549);博士点基金(20093227110007);江苏省青蓝工程(2008)资助项目;江苏省高校优势学科建设工程资助项目
我国淡水鱼类资源丰富，品种繁多，而且鱼肉味道鲜美，营养价值高。淡水鱼一直是深受消费者喜爱的健康食品。由于鱼类中不饱和脂肪酸含量比较高，比畜肉和禽肉更容易被氧化，同时鱼体细菌繁多，易引起鱼肉腐败变质，从而影响其食用安全...
关键词：淡水鱼类 新鲜度 相关分析 营养价值 不饱和脂肪酸 食用安全性 资源丰富 健康食品 
基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度等级评判被引量：24
《农业机械学报》2011年第5期142-145,124,共5页黄星奕 周芳 蒋飞燕 
国家自然科学基金资助项目(31071549);高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20093227110007);江苏省青蓝工程(2008)资助项目;公益性行业(农业)科研专项(201003008-04)
利用嗅觉可视化技术对猪肉新鲜度等级进行评判。提取猪肉的挥发性气体与可视化传感器阵列进行反应,用图像处理技术分析反应前后传感器阵列的颜色变化,获取反映新鲜度的气味特征信息。通过主成分分析,选取前10个主成分作为所建立的BP神...
关键词：猪肉 新鲜度 嗅觉可视化技术 BP神经网络 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部