顾菲菲

作品数：4被引量：11H指数：1
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：新鲜度感官仿生技术新鲜度检测鳊鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《中国农业科技导报（中英文）》《食品工业科技》《水产养殖》更多>>
所获基金：江苏省高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项江苏省“青蓝工程”基金更多>>
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鱼新鲜度检测方法研究进展被引量：10
《中国农业科技导报》2015年第5期18-26,共9页吕日琴 黄星奕 辛君伟 蒋飞燕 穆丽君 顾菲菲 姚丽娅 管超 韩方凯 
公益性行业(农业)科研专项(201003008);国家自然科学基金项目(31071549);江苏省高校优势学科建设工程项目资助
鱼是人类最主要的动物性食品来源之一,其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面...
关键词：鱼 新鲜度 检测方法 感官仿生技术 
针对鳊鱼新鲜度的气敏传感器筛选与阵列构建被引量：1
《食品工业科技》2013年第19期295-298,312,共5页黄星奕 顾菲菲 
国家自然科学基金资助项目(31071549);公益性行业(农业)科技专项(201003008);江苏省高校优势学科建设工程资助项目
鱼体在贮藏过程中新鲜度下降,散发出一系列特征气味。研究采用气质联用(GC-MS)对4℃恒温贮藏的鳊鱼样本进行检测,分析样本从新鲜到腐败的特征性挥发物质;根据这些物质,筛选对应的传感器组成阵列;采用基于该阵列的电子鼻系统对不同贮藏...
关键词：气敏传感器阵列 电子鼻 新鲜度 鳊鱼 
海水鱼产销、加工及品质控制调查分析
《水产养殖》2012年第6期6-9,共4页蒋飞燕 顾菲菲 黄星奕 
公益性行业(农业)科技专项(201003008-04)
我国海水鱼品种繁多，优选出产量高、销量好、产地较广、价格适中的鱼类品种，能为以后鱼类的相关研究正确选用研究对象提供参考依据。
关键词：海水鱼 品质控制 产销 加工 鱼类品种 正确选用 产量高 产地 
淡水鱼在产、销过程中新鲜度的相关分析
《水产养殖》2012年第2期14-18,共5页韩方凯 穆丽君 顾菲菲 蒋飞燕 黄星奕 
公益性行业(农业)科技专项(201003008-04);国家自然基金(31071549);博士点基金(20093227110007);江苏省青蓝工程(2008)资助项目;江苏省高校优势学科建设工程资助项目
我国淡水鱼类资源丰富，品种繁多，而且鱼肉味道鲜美，营养价值高。淡水鱼一直是深受消费者喜爱的健康食品。由于鱼类中不饱和脂肪酸含量比较高，比畜肉和禽肉更容易被氧化，同时鱼体细菌繁多，易引起鱼肉腐败变质，从而影响其食用安全...
关键词：淡水鱼类 新鲜度 相关分析 营养价值 不饱和脂肪酸 食用安全性 资源丰富 健康食品 
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