“十一五”国家科技支撑计划(2009BADB9B08-1)

作品数：4被引量：13H指数：3
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相关作者：于殿宇李振岚冯晓胡立志朱秀清更多>>
相关机构：东北农业大学神户大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
相关期刊：《食品科学》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
相关主题：大豆油反式脂肪酸食用油两段式残压更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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深度油炸对食用油中反式亚油酸含量的影响被引量：3
《中国粮油学报》2012年第1期62-65,共4页侯俊财 江连洲 王芳 张春伟 
863计划(2010AA101503);"十一五"国家科技支撑计划(2009BADB9B08-1)
选用我国消费最普遍的压榨大豆油和三级浸提大豆油为试验材料,研究不同大豆油经反复油炸对反式亚油酸含量的影响及其含量随油炸次数增加的变化规律。试验分为2组,反复油炸40次,每炸5次采集1次油样,每组测定3个重复。薯条油炸温度为180～...
关键词：大豆油 深度油炸 反式脂肪酸 反式亚油酸 
两段式脱臭过程对大豆油中反式脂肪酸含量的影响被引量：2
《中国粮油学报》2011年第10期66-69,共4页李振岚 罗淑年 史加宁 冯丽丽 于殿宇 
"十一五"国家科技支撑计划(2009BADB9B08-1);黑龙江省科技攻关计划(GA09B401)
本试验以脱色大豆油为原料,采用两段式的脱臭方式,首先将脱色大豆油加热至170℃,通入直接蒸汽脱除油脂中的酮类等低沸点的物质,通入压力为0.5 MPa蒸汽,蒸汽用量为油重的0.3%,脱臭时间为12 min,残压为266 Pa,初步脱臭后大豆油中反式脂肪...
关键词：大豆油 两段式脱臭 脱臭温度 脱臭时间 反式脂肪酸 
两段式脱臭塔特性及油脂脱臭工艺条件优化被引量：5
《食品科学》2011年第14期139-143,共5页李振岚 陈晓慧 江维 张立国 于殿宇 
黑龙江省科技攻关计划项目(GA09B401-3);"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2009BADB9B08-1)
对板式脱臭塔进行改造,采用外部加热的方式,进行两段式脱臭,将脱色油通过双螺旋加热器加热到170℃,使其进入上段板式塔,经初步汽提后的油引出脱臭塔,进入残压2Torr的双螺旋加热器加热到248℃,然后进入下段板式塔蒸馏。脱臭过程中上段脱...
关键词：大豆油 两段式脱臭 残压 反式脂肪酸 
食用油和脂肪酸的介电特性被引量：5
《食品工业科技》2010年第12期82-86,共5页胡立志 朱秀清 冯晓 于殿宇 丰田净彦 井原一高 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2009BADB9B08-1);食用油质量安全控制技术研究与产业化示范
研究了食用油和脂肪酸的介电特性。油脂和脂肪酸的介电常数ε′在频率100Hz～500kHz之间显示了稳定性和最大值,从500kHz～1MHz显示了显著降低的趋势。脂肪酸的ε′随着双键的数量或分子链长度的增加而增加。油脂的ε′主要取决于C18不...
关键词：食用油 介电分光图谱 介电常数 温度 水分 
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