湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268)

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湖北鱼肴文化探析被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2012年第1期11-15,共5页李建刚 
湖北省教育厅社会科学基金项目(2006y268)
湖北自古被誉为千湖之省、水乡泽国、鱼米之乡,鱼类资源十分丰富,以鱼为原料的肴馔在湖北菜中占有非常重要的地位。湖北人吃鱼的历史相当悠久,烹饪鱼肴的技法多种多样,制作的鱼圆、鱼糕、鱼面别具一格,吃鱼过程中还寄托着美好的愿望,湖...
关键词：湖北 鱼肴 烹饪工艺 饮食文化 
武穴酒席说略
《赤峰学院学报（哲学社会科学版）》2011年第9期106-108,共3页李建刚 
湖北省教育厅社会科学基金项目"鄂菜文化研究"(2006y268)的阶段性成果之一
武穴地处湖北东部,经济较为发达,其生活习俗对周边地区有较大的影响力。武穴的酒席种类繁多,凡订婚、结婚、生育、升学、参军、乔迁、认亲、结拜、结业、升迁、晋级、去世之类的红白喜事必定要置办酒席以示庆祝或哀悼。不同性质的酒席...
关键词：武穴 酒席 首席 
湖北饮食文化解构被引量：3
《武汉职业技术学院学报》2011年第1期5-8,共4页李建刚 
湖北省教育厅社会科学基金项目"鄂菜文化研究"(项目编号:2006y268)
在中国饮食版图,湖北饮食占有十分重要的地位,湖北饮食不仅有着悠久的历史,而且曾经一度是整个南方饮食的旗帜,代表中国鱼米文化的最高境界。文章在研究湖北饮食文化的历史进程的基础之上深入分析了湖北饮食的鲜明特色,为中国饮食文化...
关键词：鄂菜 饮食文化 解构 
诠释筷子禁忌的文化现象被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2006年第4期15-18,共4页李建刚 
湖北省教育厅社会科学基金项目(2006y268)
中国素称礼仪之邦,一切礼仪都滥觞于饮食,所有礼仪都包含着禁忌因素,而筷子是中国最具代表性的食具,在筷子的使用上产生了形形色色的禁忌,这些禁忌有的是出于对神灵的恐惧,有的是为了尊重他人,有的则是维持主人的体面,有的是为了保持卫...
关键词：筷子 禁忌 饮食文化 
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