江苏省普通高等学校高新技术产业发展项目(JHB06-11)

作品数：6被引量：33H指数：4
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鲜奶超声波除菌条件的优化被引量：3
《食品工业科技》2008年第11期183-185,共3页刘飞云 潘道东 
江苏省科技厅"十一五"攻关项目(BE2006325);江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)资助
研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后鲜乳的杀菌效果,并研究了处理后牛乳的保藏期。结果表明:经600W,180s,60℃超声波处理的鲜乳,杀菌率达93%,并且对乳的营养成分无破坏作用,而且在4℃条件下保藏期达8d左右仍具有较好的品质。
关键词：鲜乳 超声波 除菌 
鲜乳超声波除菌技术研究被引量：4
《食品科学》2008年第12期346-349,共4页刘飞云 潘道东 严玉婷 
江苏省科技厅"十一五"攻关项目(BE2006325);江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)
研究了不同功率、时间的超声波处理鲜乳后的杀菌效果。结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳,杀菌率达93%。并研究了超声波结合巴氏杀菌技术对鲜乳处理后,4℃贮藏条件下牛乳品质变化情况。结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳结...
关键词：鲜乳 超声波 除菌 
原料乳保鲜技术研究被引量：3
《食品科学》2008年第8期603-606,共4页刘飞云 潘道东 
江苏省科技厅"十一五"攻关项目(BE2006325);江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11);江苏省六大高峰人才基金项目
本实验研究了用乳酸链球菌素、甘氨酸、溶菌酶、抗坏血酸四种复合保鲜剂对原料乳进行保鲜。结果表明,在鲜乳中添加300mg/kg乳酸链球菌素、1g/kg甘氨酸、900U/ml溶菌酶、150mg/kg抗坏血酸后,于4℃条件下贮藏,贮藏期可达9d,贮藏期比单一...
关键词：原料乳保鲜 乳酸链球菌素 甘氨酸 溶菌酶 抗坏血酸 
乳清蛋白酶解制备促钙离子吸收肽条件的优化被引量：7
《食品科学》2008年第5期332-336,共5页郭丽丽 潘道东 
国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320);江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)
采用胰蛋白酶水解乳清蛋白来制备促矿物元素吸收肽。通过甲醛滴定法来测定水解液的氨基氮含量;通过体外检测法来测定肽的持钙活性。结果表明:在水解液pH为8.0、底物浓度为7.0%、底物:酶为70:1、水解时间为100min、水解温度为45℃的条件...
关键词：乳清蛋白 水解条件 促钙吸收肽 
鲜乳陶瓷膜除菌技术研究被引量：12
《食品科学》2008年第3期256-259,共4页刘飞云 潘道东 
江苏省科技厅"十一五"攻关项目(BE2006325);江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)
本研究探讨了陶瓷膜用于鲜乳除菌的工艺技术参数,结果表明,用1.2μm孔径的陶瓷膜,在50℃、TMP=0.12MPa的条件下进行微滤,对细菌和芽孢的去除率分别达到99%、95%以上,而对牛乳的有效成分无显著影响。
关键词：鲜乳 陶瓷膜微滤 除菌 
超滤法分离免疫牛初乳中的IgG被引量：4
《食品科学》2007年第7期242-244,共3页范丽娟 潘道东 
江苏省普通高校高新技术产业发展项目(JHB06-11);江苏省科技厅"十一五"攻关项目(BE2006325)
本实验选用截留分子量为100kD的中孔纤维超滤膜从免疫牛初乳乳清中分离提取IgG,研究了操作压力和温度在超滤过程中对膜透过速率的影响,确立了最适操作压力为0.15MPa,最适操作温度为25℃;并采用分段超滤法对免疫牛初乳乳清中的IgG进行分...
关键词：免疫牛初乳 IGG 超滤分离 
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