广州市科技攻关项目(05AZ204004)

作品数：6被引量：86H指数：4
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相关作者：白卫东赵文红任文彬郑皓鲁周民更多>>
相关机构：仲恺农业技术学院仲恺农业工程学院西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《现代食品科技》《西北林学院学报》《酿酒科技》更多>>
相关主题：柿子果酒柿子加工柿子酒发酵更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
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柿子饮料的研制被引量：3
《食品科技》2009年第11期58-62,共5页赵文红 白卫东 钱敏 魏苑 
广州市科技攻关项目(05AZ204004)
研究了柿子饮料制作过程中护色、稳定性及风味等关键因素,确定其最佳生产工艺。结果表明:在护色方面,采用0.10%的Vc与0.10%的柠檬酸复合做护色剂效果好;在稳定性方面,添加复合稳定剂为:海藻酸钠含量为0.05%、CMC-Na含量为0.05%、瓜尔豆...
关键词：柿子饮料 护色 稳定性 风味 
新会柑果酒加工工艺的研究被引量：3
《酿酒科技》2008年第12期89-90,93,共3页任文彬 白卫东 黄桂颖 肖亮钟 
广东省攻关项目(2005B20461014);广州市科技攻关项目(05AZ204004)。
以新会柑果肉为原料,研究新会柑果酒的加工工艺。结果表明,其适宜的发酵参数为:糖度16%,有效酸度pH4.1,接种量为7%的葡萄酒酵母培养液,27℃恒温发酵6d,8～15℃后发酵15d以上,制成新会柑果酒。其酒体颜色为浅黄色或黄色,口感醇和协调,无...
关键词：果酒 新会柑 加工 
香蕉果酒工艺的研究被引量：15
《酿酒科技》2008年第5期90-94,共5页赵文红 任文彬 白卫东 陈小菲 
广东省攻关项目(2005B20461014);广州市科技攻关项目(05AZ204004)
以香蕉为原料,采用全发酵法研制具有保健功能的香蕉果酒。单因素试验和正交试验结果表明,其最佳工艺条件为:热烫温度为100℃,热烫时间为4～5min;NaHSO3的添加量为0.08‰;酶解条件为:酶制剂的添加量为0.04%,酶解温度为45℃,pH值为5,酶解...
关键词：香蕉酒 发酵 葡萄酒酵母 果胶酶 
柿子酒加工工艺研究被引量：16
《现代食品科技》2007年第11期41-43,50,共4页赵文红 白卫东 颜立毅 
广州市科技攻关项目(05AZ204004)
本实验是以柿子为原料,采用全发酵工艺生产柿子酒,通过一系列单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺和影响柿子酒品质的工艺参数。试验结果表明:将酶解后的柿子果浆酸度调至pH4.0,糖度调至22°Bx,果浆汁添加10%(m/v)葡萄酒酵母液,在28℃...
关键词：柿子 果酒 工艺 
柿叶黄酮化合物提取工艺研究被引量：12
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2007年第5期54-58,共5页赵文红 赵翾 白卫东 王德伟 
广州市科技攻关资助项目"柿子深加工关键技术及柿叶综合利用"(05AZ204004)
分别用水和乙醇作为溶剂提取了柿叶中的黄酮类化合物,通过单因素试验和正交试验确定了柿叶黄酮类化合物的最佳提取工艺条件.研究结果表明,用水作为提取溶剂时,影响柿叶中黄酮类化合物提取率的因素由大到小依次为:提取温度>提取时间>料液...
关键词：柿叶 黄酮化合物 水提 醇提 
我国柿子加工研究进展被引量：43
《西北林学院学报》2007年第2期152-155,共4页刘月梅 白卫东 鲁周民 白小安 郑皓 
广州市科技攻关项目(05AZ204004)
柿子有很高的营养与药用价值,综述了我国柿子加工的研究进展,为柿产品的开发和研究提供参考。
关键词：柿子 加工 研究进展 
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