“十五”重点攻关项目(2001BA501A28)

作品数：2被引量：56H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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马铃薯挤压膨化食品安全性与卫生性研究被引量：1
《食品工业》2008年第2期34-36,共3页田梅 谭兴和 熊兴耀 吴卫国 张喻 肖莲荣 杨抑 宁漾 
国家科技部重大攻关项目“马铃薯安全食品加工关键技术研究”(2001BA501A28)
着重探讨了马铃薯的原料特性和挤压操作参数对挤压膨化马铃薯食品品质(安全性和感官品质)的影响规律,同时对挤压膨化马铃薯食品的卫生性进行了评价。
关键词：马铃薯 挤压膨化 安全性:卫生性 
不同工艺和马铃薯品种对马铃薯颗粒全粉品质的影响被引量：55
《中国粮油学报》2006年第6期98-102,共5页吴卫国 谭兴和 熊兴耀 张喻 杨抑 宁漾 肖莲荣 
国家科技部重大攻关项目"马铃薯安全食品加工关键技术研究"(2001BA501A28)
本文在提出三种不同马铃薯颗粒全粉加工工艺（制片、制泥和微波工艺）的基础上，以三个主要马铃薯品种（大西洋、紫花白、克新四号）为原料，研究了不同生产工艺和马铃薯品种特性对马铃薯颗粒全粉品质的影响。研究结果表明：相同加工工...
关键词：马铃薯 颗粒全粉 碘蓝值 黏度 工艺 
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