盐城工学院校级科研项目(XKY2011018)

作品数：5被引量：54H指数：5
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相关作者：赵云峰林河通林瑜尹学杰顾佳宇更多>>
相关机构：福建农林大学盐城工学院闽西职业技术学院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《食品科技》《食品与发酵工业》《扬州大学学报（农业与生命科学版）》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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细胞壁组分变化与果实成熟软化的关系研究进展被引量：19
《食品科技》2012年第12期29-33,共5页赵云峰 林瑜 林河通 
盐城工学院校级科研项目(XKY2011018)
果实软化是由细胞壁结构和组分的变化引起的,果实细胞壁的主要成分为果胶、纤维素和半纤维素,还有少量的蛋白质。根据近年来国内外有关果实成熟软化的研究现状,从细胞壁的化学组成与结构、细胞壁结构的变化和细胞壁组分的变化等3个方面...
关键词：果实软化 细胞壁结构 细胞壁组分 
热处理对冷藏茄子果实褐变及酚类物质代谢的影响被引量：8
《食品科技》2012年第11期45-49,共5页赵云峰 林瑜 吴玲艳 
盐城工学院校级科研项目(XKY2011018);盐城工学院2012年大学生创新创业训练计划项目
研究了45℃24h热空气处理对冷藏茄子果实褐变及酚类物质代谢的影响。结果表明,热处理可有效控制茄子果实采后细胞膜透性的升高,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,抑制酚类物质积累的下降,延缓褐变度的...
关键词：茄子果实 热处理 冷害 酶促褐变 酚类物质代谢 
茄子果实采后软化过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化被引量：10
《食品与发酵工业》2012年第10期212-216,共5页赵云峰 林瑜 吴玲艳 
盐城工学院校级科研项目(XKY2011018);盐城工学院2012年大学生创新创业训练计划
研究了细胞壁组分及其降解酶活性的变化与茄子果实采后软化的关系。结果表明,采后茄子果肉硬度随贮藏时间的延长而不断下降。贮藏期间果肉水溶性果胶(WSP)含量在贮藏前12天不断增加,之后快速下降,而共价结合型果胶(CSP)、半纤维素和纤...
关键词：茄子果实 软化 细胞壁组分 细胞壁降解酶 
热处理对采后茄子果实冷害和活性氧代谢的影响被引量：7
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2011年第3期78-82,共5页赵云峰 顾佳宇 尹学杰 林河通 
国家自然科学基金资助项目(30972070);盐城工学院校级科研项目(XKY2011018)
研究45℃、24h热空气处理对采后茄子果实冷害和活性氧代谢影响,定期测定贮藏期间冷害指数(CI)、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O2-.)产生速率、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的...
关键词：茄子果实 热处理 活性氧 冷害 
茄子采后生理及贮藏保鲜技术研究进展被引量：14
《食品工业科技》2011年第8期449-452,共4页赵云峰 尹学杰 顾佳宇 林河通 
盐城工学院校级科研项目(XKY2011018);盐城工学院2010年大学生实践创新训练计划项目(2010-60)
就茄子采后生理、贮藏保鲜技术的研究进展进行综述,并对以后亟待解决的问题提出了展望。
关键词：茄子 采后生理 保鲜技术 研究进展 
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