中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(12619)

作品数：4被引量：13H指数：2
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相关作者：张晓春景绍红李星布丽君欧秀琼更多>>
相关机构：重庆市畜牧科学院西南大学重庆警察学院更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《食品工业》《农产品加工（下）》更多>>
相关主题：卤鹅胶原蛋白香肠品质香肠微波杀菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
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微波杀菌时间对卤鹅杀菌效果的影响被引量：5
《食品工业》2015年第5期160-162,共3页李星 张晓春 布丽君 欧秀琼 景绍红 张玉婷 
重庆市基本科研业务费项目(12619)
以卤鹅储藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮以及过氧化值的变化为指标,探讨了在微波杀菌温度确定的情况下,不同微波处理时间对卤鹅储藏的杀菌效果的影响。结果表明:对照组卤鹅储藏11 d后菌落总数超标,而经微波杀菌后的样品储藏3个月后其...
关键词：卤鹅 微波杀菌 微波时间 
荣昌县卤鹅卫生状况调查被引量：3
《食品工业》2015年第2期238-239,共2页张晓春 李星 欧秀琼 景绍红 张廷廷 
重庆市基本科研业务费项目(12619)
卤鹅是荣昌县的特色食品。为了了解荣昌县卤鹅的卫生状况,随机选取了荣昌县城内十家卤鹅销售点销售的卤鹅进行了微生物指标检测。检测结果表明荣昌县卤鹅普遍存在初始菌落总数和大肠菌群超标现象,特别是流动摊点销售的产品卫生状况更差...
关键词：卤鹅 卫生状况 
胶原蛋白对香肠品质的影响研究被引量：7
《食品研究与开发》2014年第17期13-15,共3页李星 葛良鹏 张晓春 布丽君 景绍红 刘文 
重庆市基本科研业务费项目(12619)
胶原蛋白独特的三螺旋结构,使得其在许多领域具有较重要的应用前景。在食品添加剂方面,胶原蛋白可以作为肉制品改良剂,改善肉制品的嫩度。本实验将胶原蛋白粉添加到香肠中,分析添加胶原蛋白粉后对香肠理化性质的影响。试验表明,添加胶...
关键词：胶原蛋白 香肠 品质 影响 
鹅油中VA与VE的检测被引量：1
《农产品加工（下）》2013年第10期73-75,共3页彭祥伟 解华东 闫峰 布丽君 王先明 
国家水禽产业技术体系养殖技术岗位(CARS-43-15);重庆市科技计划项目(cstc2012gg-yyjs80025);重庆市基本科研业务费项目(12619)
通过高效液相色谱测定灰天鹅油中VA含量为0.88 mg/kg,VE含量为2.24 mg/kg,并将VE的含量与大豆、花生、黄芝麻、黑芝麻等植物油进行比较,结果发现上述4种植物性油脂中灰天鹅油的VE含量与花生油的最接近。
关键词：灰天鹅油 VA VE 
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