解华东

作品数：45被引量：237H指数：9
导出分析报告
供职机构：重庆市畜牧科学院更多>>
发文主题：卤鹅微波杀菌肉品质猪肉CMD更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》《黑龙江畜牧兽医》《西南农业学报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家水禽产业技术体系建设项目重庆市科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鸭胚源抗氧化肽TD12对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用被引量：6
《食品与发酵工业》2021年第18期141-148,共8页吉正梅 张晓春 彭钰迪 王树林 布丽君 解华东 
重庆市科研院所绩效激励引导专项项目(19539);重庆市科研院所绩效激励引导专项项目(20519)。
该试验旨在研究鸭胚源新型抗氧化肽TD12对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用。采用化学测定法评价TD12体外抗氧化活性;利用H_(2)O_(2)建立HepG2细胞氧化损伤模型,Hoechst 33342染色观察细胞凋亡;CCK-8法检测TD12对细胞的毒性作用及对细...
关键词：鸭胚源抗氧化肽TD12 氧化应激 保护作用 活性氧 抗氧化酶活性 酶联免疫吸附测定 
猪肌纤维性状形成和肌内脂肪沉积的遗传机制被引量：23
《中国畜牧兽医》2021年第3期925-931,共7页欧秀琼 李睿 张晓春 钟正泽 解华东 李星 布丽君 景绍红 彭鸿 
重庆荣昌农牧高新技术产业研发专项“荣昌猪肉及其制品生物保鲜新技术研究与应用”(cstc2020ngzx0014)。
近年来,通过改变肌纤维性状和肌内脂肪含量改善猪肌肉品质成为科学家们研究的热点。肌纤维性状形成和肌内脂肪沉积是内因与外因共同作用的结果。作者对猪肌纤维性状形成和和肌内脂肪沉积的遗传机制进行了综述,以期寻求调控及改善猪肌肉...
关键词：猪 肌纤维性状 肌内脂肪沉积 遗传机制 
不同饲养方式下2个杂交组合鸡肉品质的研究被引量：9
《西南农业学报》2021年第2期440-445,共6页李星 欧秀琼 景绍红 张晓春 布丽君 李睿 钟正泽 解华东 
重庆市科研机构绩效激励引导专项(18231,17427,csts2019jxjl00004)。
【目的】本文以自主选育的武隆黑鸡(W)、武隆凤羽鸡(F)和大宁河鸡(D)等品系(品种)进行杂交探索了重庆地方优质鸡肉用开发价值。【方法】试验选取2个自主培育的杂交组合WF(W♂×F♀)、DY[D♂×杂交黄鸡(Y♀)],在笼养和散养条件下饲养至12...
关键词：杂交组合 饲养方式 屠宰性能 肉品质 滋味 
小龙虾(Procambarus clarkii)加工前后优势腐败菌的分离与鉴定被引量：12
《食品工业科技》2020年第18期100-104,共5页邓灵 赵康 夏开 圣莎丽 解华东 毕旺来 
重庆市绩效引导资金项目(17427,18231,18508);大学生科研创新项目(xsky2019009)。
以原料小龙虾和卤制加工后的即食小龙虾为对象研究其优势腐败菌种类,为后续研发适宜的杀菌工艺提供理论依据。采用传统平板分离法,从原料小龙虾与开始腐败的即食小龙虾中分别分离出优势腐败菌,通过菌落形态观察、革兰氏染色镜检对微生...
关键词：小龙虾 优势腐败菌 菌种鉴定 16S rDNA测序 限制性内切酶消化 
鸭油提取工艺研究被引量：8
《中国油脂》2020年第9期8-11,共4页欧秀琼 钟正泽 解华东 布丽君 张晓春 李星 景绍红 李睿 彭鸿 
重庆市农发资金项目(18507)。
为获得湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件,以鸭油提取率为考察指标,采用L9(33)正交实验设计,以料水比、熬煮时间和加热电炉温度为因素进行条件优化,并对最佳条件下提取的鸭油进行酸价、过氧化值、重金属含量及脂肪酸组成的测定。结果表明...
关键词：鸭油 提取 湿法熬制 理化指标 脂肪酸组成 
不同饲养方式、饲养时间对杂交优质肉鸡肉品质的影响被引量：5
《华北农学报》2020年第S01期399-408,共10页王海威 王珍 李星 李静 解华东 王启贵 
重庆市科研机构绩效激励引导专项(csts2019jxjl00004)。
为了研究饲养方式和饲养时间对杂交优质肉鸡肉品质的影响,选用重庆地方鸡DZ和QX 2个杂交组合,分析不同饲养方式(笼养和散养)、不同饲养时间(120,150日龄)下屠宰性能和肉质性状的差异,并测定游离氨基酸和呈味核苷酸物质的组成,采用滋味...
关键词：优质肉鸡 饲养方式 屠宰性能 肉品质 滋味 
微波杀菌对荣昌卤鹅皮脂及肌肉中挥发性风味化合物的影响研究被引量：5
《食品研究与开发》2020年第1期42-50,共9页李星 张晓春 欧秀琼 钟正泽 布丽君 解华东 
重庆市基本科研业务费项目（16442）
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测卤鹅微波杀菌前后皮脂、肌肉中挥发性风味化合物的种类和含量,并计算各挥发性风味化合物的相对气味活度值。结果表明:卤鹅皮脂中共检测出46种挥发性风味化合物,其中相对含量较高的是烃类(35.3...
关键词：挥发性风味化合物 固相微萃取-气相色谱-质谱 微波杀菌 卤鹅 
卤鹅贮藏过程中菌相变化研究被引量：2
《农产品加工》2019年第21期61-63,共3页张晓春 李星 解华东 钟正泽 
重庆市基础与前沿研究计划项目（CSTC2016JCYJA0052）
为了解真空包装后在14~16℃条件下贮藏0~4 d的卤鹅菌相变化,随机抽取了来自荣昌地区3个卤鹅销售点的卤鹅样品,对样品贮藏期内的菌落总数、肠杆菌、大肠杆菌、乳酸菌、假单胞菌、热杀索丝菌、霉菌与酵母菌落数进行了测定与分析。结果表明...
关键词：卤鹅 贮藏期 菌相 菌落总数 肠杆菌 乳酸菌 
鸡肉汤中滋味呈味前体物质的提取方法研究被引量：3
《农产品加工》2019年第7期5-7,12,共4页布丽君 解华东 蒲佩 景绍红 欧秀琼 
重庆市科研院所绩效激励引导专项项目(17427)
以120日龄的武隆黑鸡为研究对象,以提取液总氮含量、游离氨基酸含量、无机离子含量为评价指标,评价热水抽提法、冷水抽提法、冷水-乙醇抽提法等3种方法对滋味物质的提取效果。结果表明,就总氮抽提率而言,冷水抽提法的总氮抽提率为17.83%...
关键词：滋味评价 总氮含量 游离氨基酸 热水抽提法 冷水抽提法 冷水-乙醇抽提法 
微波杀菌对卤鹅肉品质的影响被引量：1
《食品与营养科学》2018年第1期35-41,共7页欧秀琼 李星 景紹红 布丽君 张晓春 解华东 钟正泽 
重庆市基本科研业务费项目《微波杀菌对卤鹅肉品质的影响研究》(项目编号:15446)。
该试验以重庆荣昌地方特色熟肉食品—卤鹅为试验材料,真空包装后采用微波功率670 W、微波频率2450 MHz、杀菌时间为9 min、杀菌温度为94℃的条件进行微波杀菌,结合感官评定、电子鼻、食用指标及营养品质指标测定,研究微波杀菌对卤鹅肉...
关键词：卤鹅 微波杀菌 肉品质 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部