博士科研启动基金(833089)

作品数：4被引量：48H指数：4
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紫玉米色素的抗氧化活性研究被引量：6
《中国粮油学报》2011年第2期18-22,共5页肖春玲 张少颖 孙英 
山西师范大学科研课题组(873041);山西师范大学博士科研启动基金(833089)
试验采用85∶15的80%乙醇与0.2 mol/L的柠檬酸溶液提取紫玉米色素,对其色素的光谱性质做了研究;通过建立DPPH.自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、还原力、双氧水及Fe2+螯合能力体系等试验,测定并对比了紫玉米和抗坏血酸的抗氧化能...
关键词：紫玉米 色素 抗氧化活性 
一氧化氮对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响被引量：11
《中国农学通报》2010年第10期77-81,共5页张少颖 
山西师范大学博士科研启动基金(833089)
为研究NO对绿芦笋采后生理及贮藏品质的影响,以硝普钠(SNP)为NO供体,采用不同浓度的SNP浸泡处理绿芦笋(鲁芦1号),研究绿芦笋贮藏期间的品质和采后生理生化变化。结果表明,0.1mmol/LSNP可以延缓芦笋贮藏期间组织中呼吸速率和可溶性固形...
关键词：绿芦笋 NO 硝普钠 贮藏 
一氧化氮对双孢蘑菇采后生理及贮藏品质的影响被引量：14
《中国农学通报》2010年第12期40-44,共5页张少颖 
山西师范大学博士科研启动基金(833089)
以硝普钠(SNP)为一氧化氮供体,研究了不同浓度NO在常温(25±1)℃和低温(4±1)℃条件下对双孢蘑菇'F56'贮藏过程中相关品质(失重率、开伞率、可溶性固形物、维生素C(Vc)、游离氨基酸含量)以及过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化...
关键词：双孢蘑菇 硝普钠 一氧化氮 采后 生理指标 
微波预处理原料对苹果汁褐变的影响被引量：19
《农业工程学报》2010年第5期347-351,共5页张少颖 王向东 于有伟 郭焕霞 
教育部"食品科学与工程专业指导性专业规范研制(编号:925)"子课题"主干课程食品安全性教学现状调研与规划";山西师范大学博士科研启动基金(833089)
为了防止苹果汁在贮藏过程中褐变,采用不同的微波功率和时间预处理原料苹果,研究微波预处理对苹果汁褐变的影响。结果表明,微波处理可以提高苹果汁的色值,降低多酚氧化酶的活性,引起氨基态氮含量的下降,并使苹果汁的酸度略微提高。在微...
关键词：果汁 微波 贮藏 褐变 色值 多酚氧化酶 氨基态氮 
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