云南省科技攻关计划(2001NG58)

作品数：4被引量：48H指数：2
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相关期刊：《食用菌》《中国食品添加剂》《粮食与食品工业》《中国食用菌》更多>>
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松茸壳聚糖涂膜法贮藏保鲜试验被引量：1
《食用菌》2006年第3期46-48,共3页袁唯 邵金良 杨枝高 焦凌梅 王伟 余铭 王楠 
云南省科技厅科技攻关项目(2001NG58)
研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、VC 含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松...
关键词：壳聚糖 涂膜法 松茸 贮藏保鲜 
壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究被引量：13
《中国食用菌》2006年第1期46-49,共4页袁唯 邵金良 杨枝高 焦凌梅 王伟 余铭 王楠 
云南省科技厅科技攻关项目(2001NG58)
研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、Vc含量等生理指标的影响。结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松...
关键词：壳聚糖 涂膜 松茸 保鲜 
壳聚糖涂膜处理黄瓜保鲜作用的研究被引量：32
《中国食品添加剂》2005年第4期18-21,共4页袁唯 邵金良 焦凌梅 王伟 
云南省科技厅科技攻关项目(2001NG58)
本文旨在筛选不同浓度的壳聚糖用于黄瓜的涂膜保鲜。通过本次实验结果表明,采用1.0%和1.5%浓度的壳聚糖并辅之低温处理黄瓜的贮藏保鲜期内,实验果蔬能很好保持其质地、外观和营养成分。
关键词：壳聚糖 保鲜 低温处理 黄瓜 
芦荟制品褐变原因的研究被引量：2
《粮食与食品工业》2005年第1期36-38,共3页袁唯 王伟 王楠 
云南省科技厅科技攻关项目 (2 0 0 1NG5 8)
根据芦荟在结构和成分上的特殊性 ,对芦荟制品褐变现象产生的原因进行了分析 ,并对运用物理和化学的方法控制芦荟制品褐变现象的效果进行了分析和探讨 ,结果认为合理运用物理和化学方法来控制芦荟制品褐变能获得较好的效果。
关键词：芦荟 褐变 
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