国家自然科学基金(31071620)

作品数：3被引量：43H指数：3
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牛肉高压冷冻过程中热变化和冰晶形态研究被引量：13
《农业机械学报》2014年第3期206-214,共9页苏光明 Hosahalli S.Ramaswamy 于勇 胡菲菲 徐梦龙 朱松明 
国家自然科学基金资助项目(31071620);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2011AA100801)
以牛肉为研究对象，分别进行高压冷冻和传统冷冻试验，分析了冷冻过程中的热变化和形成的冰晶形态。高压冷冻试验在3个不同的压力下进行，分别为100MPa（-9℃）、150MPa（-15℃）和200MPa（-20％）；传统冷冻（空气冷冻和液体浸没冷冻）...
关键词：牛肉 热变化 冰晶 高压冷冻 
水产品超高压加工技术研究与应用被引量：25
《农业机械学报》2014年第1期168-177,共10页朱松明 苏光明 王春芳 詹耀 胡菲菲 于勇 
国家自然科学基金资助项目(31071620);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2011AA100801)
超高压技术的优势越来越受到国内外从事农产品加工研究者的认可。与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱。随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中能发挥的作用越来越受到关注。基于近十多年来的综...
关键词：农产品加工 水产品 超高压 杀菌 保鲜 
鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态被引量：5
《农业工程学报》2013年第22期267-276,共10页苏光明 Hosahalli S.Ramaswamy 朱松明 和劲松 于勇 周民生 
国家自然基金项目(31071620);“十二五”国家863科技计划项目(2011AA100801)
冷冻过程中样品的热变化和冰晶形态是反映冷冻方法对产品品质影响的重要特征,为了开发高品质的冷冻虾产品,研究了鲜虾在卸压超冷冷冻过程中的热变化和冰晶结构形态,分析了冷冻过程中温度变化和冰晶的截面积、当量直径、圆度和拉伸度,以...
关键词：冷冻 温度 冰 卸压超冷速冻 虾 热变化 累积分布 
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