广东省自然科学基金(04020063)

作品数：8被引量：52H指数：4
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相关机构：华南理工大学仲恺农业工程学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《光谱学与光谱分析》《高电压技术》更多>>
相关主题：脉冲电场高强脉冲电场木瓜蛋白酶酶活酿酒酵母更多>>
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脉冲电场灭菌条件的优化
《食品与发酵工业》2010年第5期73-77,共5页张鹰 曾新安 赖健 
广东省自然科学基金项目(04020063)"强脉冲电场下细胞膜导电通道形成机理研究"
研究了脉冲电场连续处理设备对E．coli ATCC25922的灭菌效果。结果表明，随着电场强度（5～30kV／cm）和时间（133～266ms）的增大，大肠杆菌灭菌效果提高，最高可获得7．9个活菌对数的减少。使用Design Expert7．0软件对PEF灭菌效果进...
关键词：脉冲电场 灭菌 响应面 优化 
高强脉冲电场作用下水中溶解氧的变化反应被引量：1
《高电压技术》2008年第4期695-699,共5页资智洪 曾新安 侯轶 刘燕燕 
“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);广东省自然科学基金资助项目(04020063)~~
为研究高强脉冲电场(PEF)食品加工技术,以不同pH值水溶液为处理对象,研究了不同场强脉冲电场处理对其溶解氧、pH值及电导率的影响。实验结果表明:PEF作用下水会轻微电解从而导致溶解氧微量增加。中性环境中φ(O2)增加2.72 mg/L;酸性(pH=...
关键词：高强脉冲电场 电化学 溶解氧 PH值 电导率 电极 
荧光偏振法研究脉冲电场对酿酒酵母细胞膜流动性影响被引量：15
《光谱学与光谱分析》2008年第1期156-160,共5页张鹰 曾新安 温其标 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金(04020063)资助
以DPH(1,6-二苯基-1,3,5-己三烯)为荧光探剂,采用荧光偏振法探讨了脉冲电场(0～25kV.cm-1,0～266ms)对酿酒酵母细胞膜流动性影响。经5kV.cm-1电场处理后,酿酒酵母细胞膜的流动性显著减小,并且随电场强度和处理时间的增加而减小;通过平...
关键词：荧光偏振法 脉冲电场 细胞膜流动性 
脉冲电场对木瓜蛋白酶影响的荧光光谱分析被引量：14
《光谱学与光谱分析》2007年第12期2558-2561,共4页曾新安 于淑娟 徐娅莉 
"十一五"国家科技支撑计划课题项目(2006BAD05A02);广东省自然科学基金项目(04020063)资助
木瓜蛋白酶溶液在电场强度为50 kV.cm-1,频率1 500 Hz,脉冲宽度40μs的脉冲电场下接受19 800个脉冲处理后,其活性降低了56.5%。文章采用荧光偏光光谱对处理前后的样品进行了分析。处理后酶样的荧光强度明显大于处理前,在峰值位置其荧光...
关键词：脉冲电场 木瓜蛋白酶 酶活 荧光光谱 
强脉冲电场对细胞膜通透性及其DNA的影响被引量：9
《高电压技术》2007年第2期90-93,共4页张鹰 曾新安 温其标 冯洁 
广东省自然科学基金资助项目(04020063)
为探讨脉冲电场(PEF)致死微生物的机理,研究了不同场强与处理时间对悬浮在温度为30°C,电导率σ为340μS/cm的NaCl溶液中大肠杆菌的灭菌效果。紫外分光光度计分析PEF处理前后核酸与蛋白质的溢出情况的结果显示,电场强度为30 kV/cm,处理...
关键词：高强脉冲电场 大肠杆菌 细胞膜通透性 ERIC-PCR指纹图谱 DNA降解 
脉冲电场与其它栅栏因子联合灭菌的研究进展被引量：2
《食品工业科技》2007年第1期234-236,共3页张鹰 曾新安 温其标 
广东省自然科学基金(04020063)。
(华南理工大学轻工与摘要:脉冲电场是目前最有潜力的非热灭菌技术之一,本文介绍了脉冲电场非热灭菌技术的优点以及目前研究中存在的不足,并对栅栏因子保鲜理论内容进行了阐述,将脉冲电场非热灭菌技术联合食品中其它栅栏因子使用以达到...
关键词：脉冲电场 非热灭菌 栅栏因子保鲜理论 
脉冲电场处理对酿酒酵母细胞膜的影响(英文)被引量：3
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2006年第6期28-33,共6页张 鹰 曾新安 温其标 
广东省自然科学基金项目(04020063)
应用脉冲电场(pulsed electric field,简称PEF)连续式处理系统对酿酒酵母进行了灭菌实验,并推测了PEF对酵母细胞致死作用与细胞膜结构改变之间的关系。结果显示,电场强度达到10 kV·cm-1时,电场能使酵母细胞显著失活(P<0 .05) ,并随电...
关键词：脉冲电场 酒酵母 细胞膜 
高强脉冲电场处理对木瓜蛋白酶的影响被引量：10
《高电压技术》2005年第12期39-41,共3页徐娅莉 曾新安 于淑娟 
广东省自然科学基金项目(04020063);广州市重大科技攻关项目(2001-z-108-01)资助
用高强脉冲电场处理木瓜蛋白酶,研究了电场强度、脉冲数目、温度、剪切效应等因素对酶活性的影响。结果表明:高强脉冲电场可致木瓜蛋白酶失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比。还原剂、温度和不同流速产生的剪切效应对酶活的影响...
关键词：高强脉冲电场 木瓜蛋白酶 酶活 
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