国家科技支撑计划(2006BAK02A17-1)

作品数：3被引量：34H指数：3
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利用风味物质鉴别黄酒产地被引量：14
《酿酒科技》2009年第6期17-19,共3页胡健 池国红 吴苗叶 王雪花 
国家"十一五"支撑计划"重要酒类保真与原产地保护技术研究"(项目编号:2006BAK02A17-1)
利用顶空技术分析黄酒中的香气成分,通过醇类化合物区分不同产地的黄酒。分析结果发现,金枫公司黄酒产品中正丙醇浓度比其余产地的黄酒低约35%,而异丁醇和异戊醇的平均含量则分别比其他产地的黄酒高约66%和23%。以此可以初步区分金枫公...
关键词：黄酒 静态顶空 风味物质 保真 
茅台地区酱香白酒硼同位素比较研究被引量：4
《酿酒科技》2009年第4期43-45,共3页汪强 郭坤亮 熊正河 季克良 
国家"十一五"科技支撑计划(2006BAK02A17-1)
采用ICP-MS检测茅台地区不同厂家生产的酱香型白酒中B11/B10比率,进行方差分析和最小显著差异分析,表明不同厂家间B11/B10具有明显差异,茅台地区酱香型白酒的生产条件不尽相同,其中茅台酒特征较为明显,揭示了茅台地区的特定稳定同位素...
关键词：茅台酒 ICP—MS B同位素比 原产地 
葡萄酒香气分析方法研究现状及应用展望被引量：16
《酿酒》2008年第6期24-28,共5页雷安亮 钟其顶 刘长江 熊正河 
科技部"十一五"支撑计划"重要酒类保真与原产地保护技术研究"项目资助;项目编号:2006BAK02A17-1
香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段。对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望。
关键词：葡萄酒 香气成分 分析方法 应用 
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