云南省农业科技创新工程项目(2008LA008)

作品数：3被引量：12H指数：3
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优质牛肉屠宰加工技术进展被引量：5
《肉类工业》2011年第10期52-55,共4页史崇颖 何跃军 王涛 田洋 黄艾祥 
云南省农业科技创新工程"云南热带肉牛产业化开发"(2008LA008)
阐述了国内外牛肉屠宰加工业的现状,综合概括了国内外优质肉牛屠宰加工技术和贮藏保鲜技术,并结合国内行业发展趋势,提出牛肉屠宰加工业的发展思路。
关键词：牛肉 屠宰加工 进展 
“牛干巴”质量标准探讨被引量：3
《肉类工业》2011年第8期30-32,共3页黄艾祥 李进波 杨金梅 何跃军 
云南省农业科技创新工程"云南热带肉牛产业化开发"(2008LA008)
研究了云南爱伲"牛干巴"的理化指标,结合分析腊肉、火腿等腌腊肉制品的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的"牛干巴"企业标准的理化指标。
关键词：腌腊肉制品 “牛干巴” 理化指标 企业标准 
HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用被引量：4
《肉类研究》2011年第7期41-44,共4页史崇颖 何跃军 田洋 黄艾祥 
云南省农业科技创新工程项目(2008LA008)
以肉牛屠宰及冷却肉加工为研究对象,根据危害分析与关键控制点系统(hazard analysis and critical controlpoints,HACCP)原理,对牛肉屠宰加工过程中各个环节可能存在的危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施,构建...
关键词：危害分析与关键控制点(HACCP) 肉牛 屠宰加工 
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