广州市农业科技招标项目(GZCQC080FG06001)

作品数：4被引量：35H指数：2
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相关作者：孟祥春王娟陈平生窦同心张爱玉更多>>
相关机构：广东省农业科学院华南理工大学华南农业大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《农业工程学报》《农产品加工（下）》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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复合涂膜结合紫外处理对鲜切木瓜冷藏品质的影响被引量：24
《农业工程学报》2012年第2期273-278,共6页王娟 陈平生 孟祥春 
广东高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM10016);广州市农业科技项目(GZCQC080FG06001)
为了延长鲜切木瓜的保鲜时间,利用尼辛、那他霉素、薄荷油、氯化钙、香兰素、壳聚糖制成复合保鲜涂膜液,考察涂膜及紫外线处理对木瓜鲜切块贮藏品质(包括色泽、可溶性固形物含量、失水率、维生素C含量、可滴定酸、霉菌酵母数、菌落总数...
关键词：涂膜 紫外灯 优化 木瓜 鲜切 保鲜 
鲜切木瓜保鲜的影响因素被引量：2
《食品研究与开发》2011年第12期168-171,共4页陈平生 王娟 孟祥春 张爱玉 
广州市农业科技项目(GZCQC080FG06001)
以感官品质、理化指标和微生物指标为评价手段,研究木瓜品种,切块大小,紫外线照射,外加苹果酸、香兰素及薄荷油等因素对鲜切木瓜保鲜质量的影响。结果表明:在试验的几个木瓜品种中,红玲1号品种最适合于鲜切加工,切块较大,切块后紫外线照...
关键词：鲜切 木瓜 保鲜 影响因素 
糖心菠萝的鲜切加工工艺及贮藏保鲜技术的优化研究被引量：2
《农产品加工（下）》2011年第4期8-11,共4页孟祥春 窦同心 张爱玉 刘岩 
广东省科技计划项目(2008B021100006);广州市农业科技项目(GZCQC080FG06001)
以广东省增城的糖心菠萝为原料,研究了果实的成熟度、切分后紫外线杀菌及抗坏血酸和柠檬酸处理对鲜切菠萝贮藏保鲜期及品质的影响。结果表明,选择适宜成熟度的整果,切分后用质量分数为1%柠檬酸或1%VC+1%柠檬酸浸泡处理,并将切块用紫外...
关键词：鲜切菠萝 鲜切加工 紫外线 柠檬酸 
不同菠萝品种 杀菌剂和褐变抑制剂对鲜切菠萝贮藏品质的影响被引量：8
《农产品加工（下）》2011年第4期12-15,19,共5页窦同心 孟祥春 张爱玉 张昭其 
广东省科技计划项目(2008B021100006);广州市农业科技项目(GZCQC080FG06001)
研究了不同菠萝品种鲜切后冷藏的保鲜效果及不同杀菌剂和护色剂处理对鲜切菠萝保鲜效果的影响。结果表明,菠萝鲜切后在贮藏后期仍可保持较高的感官品质,并使果实保持一定的VC,TA,TSS含量。采用诺福水处理可明显抑制微生物的生长、保持...
关键词：鲜切菠萝 品种 杀菌剂 抗坏血酸 
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