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作品数：3被引量：7H指数：2
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大球盖菇腐败真菌的分离、鉴定及生长特性研究被引量：2
《食品工业科技》2024年第9期131-139,共9页刘鑫燕 李占峰 彭帮柱 
湖北省重点研发计划(2021BBA092)。
目的:为避免微生物生长引起的大球盖菇褐变和腐败,亟待开展大球盖菇腐败菌种类的相关研究,并为探究贮藏保鲜技术提供理论依据。方法:对大球盖菇的腐败菌进行分离、纯化,通过致腐性分析筛选出优势腐败菌并对其进行形态学鉴定、分子生物...
关键词：大球盖菇 腐败菌 分离 鉴定 
基于加热回流法的香菇多糖提取工艺优化及其产品研发被引量：2
《食品科技》2024年第3期210-216,共7页李明櫆 王梦娜 李占峰 彭帮柱 
湖北省重点研发计划项目(2021BBA092)。
为优化基于加热回流法的香菇多糖提取工艺和研发以香菇多糖为主要活性成分的植物饮料,文章通过设计正交实验优化提取工艺,得到香菇多糖最佳提取条件为提取液pH7.0、液料比30 mL/g、加热温度80℃、加热时间60 min;香菇多糖饮料最佳风味...
关键词：香菇多糖 香菇多糖饮料 正交实验 工艺优化 产品研发 
乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究被引量：3
《现代食品》2019年第6期49-55,共7页郭元帅 夏九学 汪欣 朱建国 姜甜 方曙光 
"十三五"国家重点研发计划(编号:2016YFD0400600)
以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003%、西番莲果浆添加量为5%,葡萄糖添加量为6%...
关键词：西番莲果浆 锡兰红茶浸提液 果茶饮料 乳酸菌 发酵工艺 
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