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作品数：2被引量：4H指数：1
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具有保健功能的蓝莓发酵乳饮料的工艺
《食品安全导刊》2017年第04X期106-108,共3页王仲达 苏曙光 徐余 
本文以蓝莓汁、乳酸饮料为主要原料,开发一种具有保健功能的蓝莓发酵乳饮料,为了确保产品具有较好的口感风味和稳定性,分别对其糖酸比和复配稳定剂配方进行正交试验。
关键词：蓝莓 发酵乳饮料 糖酸比 复配稳定剂 
低聚木糖炼乳的工艺优化研究被引量：4
《现代食品》2017年第8期123-126,共4页王仲达 苏曙光 张月霞 
本研究设计了一种具有保健功能的低聚木糖炼乳,为了探讨其最佳的生产工艺条件,选取了低聚木糖添加量、添加位置以及浓缩温度三个因素设计了三因素二水平L4(23)的正交试验,并以感官评分作为评价指标。结果表明低聚木糖的添加量、添加位...
关键词：低聚木糖 炼乳 工艺优化 
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