异杂味

作品数：36被引量：69H指数：6
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酱香白酒中霉味的产生原因及其解决措施被引量：1
《酿酒科技》2024年第2期65-69,共5页何发军 陈勇 叶灿 杨强 罗强 余波 
酱香白酒是中国十二种香型白酒之一,深受广大消费者青睐。近年来酱香白酒市场增长快速,如何提升白酒品质对酒企发展至关重要,酒质的提升主要措施在于减少酒体中异杂味物质的含量。霉味是酱香白酒异杂味之一,但行业对霉味物质的确定及其...
关键词：酱香型白酒 异杂味 霉味 
浅谈清香型白酒中异杂味来源被引量：15
《中国酿造》2013年第5期134-136,共3页仓义超 
清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关。该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法,以期为白酒生产提供参考。
关键词：清香型白酒 异杂味 来源 
黑龙江省轻工科学研究院信息中心馆藏酿酒资料题录(2004年6期)
《酿酒》2004年第6期86-86,共1页
关键词：大曲酒 大曲白酒 啤酒酿造 豉香型白酒 浓香型大曲 白酒香型 酒化力 白酒生产 清香型白酒 黄酒 酿造酒 异杂味 题录 检索工具 轻工 馆藏 研究院 黑龙江省 
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