饮料加工工艺

作品数：50被引量：215H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王可兴牛长鑫李延辉郑凤荣魏长庆更多>>
相关机构：石河子大学华中农业大学河北养元智汇饮品股份有限公司黑龙江省科学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《山东科学》《食品工业》《中国马铃薯》更多>>
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人参、枸杞复合固体饮料加工工艺的研究被引量：11
《食品研究与开发》2014年第24期103-108,共6页冷进松 徐庆杰 
以人参和枸杞为主要原料,以玉米糊精为助干剂,采用醇提、水提、真空浓缩、造粒、干燥加工工艺制作复合固体饮料。以感官得分为指标,通过单因素试验,Minitab因素筛选、结合正交实验设计对生产工艺进行优化。评价了人参膏:枸杞膏质量比质...
关键词：人参 枸杞 玉米糊精 Minitab设计 固体饮料 工艺 
樱桃汁饮料加工工艺的研究被引量：8
《食品研究与开发》2013年第5期51-54,共4页黄国清 肖军霞 孙兴丽 高雪 
青岛农业大学高层次人才启动金(630630)
为探讨樱桃果汁饮料的加工工艺,以樱桃果为试材,研究了热处理和果胶酶处理对樱桃出汁率及汁液品质的影响,同时对果汁进行感官评定,优选出最佳料液配比。结果表明:热烫处理提高了樱桃出汁率,改善了樱桃汁的品质;果胶酶对出汁率影响显著,...
关键词：樱桃 果胶酶 出汁率 透光率 
鲜白莲发酵乳酸饮料加工工艺被引量：4
《食品研究与开发》2012年第2期84-86,共3页高水桃 吴蔚书 武美莲 
以鲜白莲、脱脂乳为主要原料,运用正交试验法对鲜白莲发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究,结果表明饮料的最佳配方为:莲子乳60%,脱脂乳20%,蔗糖7%,感官评分为89;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.05%,蔗糖酯0.10%,黄原胶0.05%,海藻胶0.05%...
关键词：鲜白莲 乳酸饮料 工艺 
榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究被引量：5
《食品研究与开发》2009年第7期103-106,共4页李延辉 郑凤荣 牛长鑫 
研究以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性。着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等单一稳定剂,单甘脂、蔗糖脂、吐温80等乳化剂及乳化稳定剂在榛子乳饮料中的稳定效果进行研究。试验表明,在榛子乳饮料中0.08%卡拉胶、0.08%瓜尔...
关键词：榛子 植物蛋白 乳化稳定性 
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