饮料加工工艺

作品数：50被引量：215H指数：8
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相关作者：王可兴牛长鑫李延辉郑凤荣魏长庆更多>>
相关机构：石河子大学华中农业大学河北养元智汇饮品股份有限公司黑龙江省科学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《山东科学》《食品工业》《中国马铃薯》更多>>
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白刺脱盐饮料加工工艺的研究
《青海农林科技》2022年第1期63-67,共5页毛海峰 周先加 曹文秀 王亮 
科技创新基地建设“青海特色浆果深加工研发创新基地建设”(2021ZY004)。
以白刺浆果为主要原料,经过脱盐后调配,研制出酸甜可口,具有高原特色的新型浆果脱盐果汁饮料。方法:以感官品质为考察指标,通过单因素试验、正交试验、电子舌测定,确定白刺饮料的最佳配方。最佳配方为:过滤后用1∶3纯净水稀释进行白刺...
关键词：饮料 白刺 脱盐 电子舌 
核桃豆奶植物蛋白饮料加工工艺对稳定性的影响研究被引量：5
《饮料工业》2021年第3期34-39,共6页路敏 王雅宁 徐姗 夏君霞 齐兵 王影 耿会 赵慧博 
科技研发平台建设专项(199676203H)。
本文以核桃和大豆为原料,不添加食品添加剂制备核桃豆奶植物蛋白饮料。为了研究核桃豆奶植物蛋白饮料加工工艺对稳定性的影响,采用常温放置方法观察产品的稳定性,同时利用Turbiscan Lab稳定性分析仪对核桃豆奶植物蛋白饮料的稳定性进行...
关键词：无添加 稳定性指数 核桃豆奶植物蛋白饮料 
藜麦饮料加工工艺与稳定性研究被引量：12
《食品科技》2020年第2期79-86,共8页乐梨庆 欧阳建勇 公续霄 袁航 叶巧玲 向达兵 赵钢 万燕 
四川省科技计划项目(19ZDYF2746);成都农业科技中心地方财政专项资金项目(NASC2019PC01);国家重点研发计划子课题(2018YFC1602101);农业部公益性项目(201303069)。
以藜麦为原料,利用淀粉酶进行酶解,复配稳定剂进行调配后得到藜麦饮料。采用正交试验,分别以透光率和稳定系数为指标,对藜麦饮料酶解工艺和稳定性进行优化。结果表明:当加酶量为0.3%、酶解温度为65 ℃、酶处理时间为100 min时,所得藜麦...
关键词：藜麦 酶解工艺 稳定性 工艺优化 饮料 
响应面法优化富硒发酵羊乳饮料加工工艺被引量：5
《中国乳品工业》2018年第10期50-54,共5页祁新华 张秀秀 王海霞 李晓东 刘璐 
东北农业大学大学生SIPT创新训练资助项目
以羊奶粉和小麦胚芽粉为原料,通过添加富硒酵母,制备富硒发酵羊乳饮料。以滴定酸度和感官评价得分为指标,在单因素试验研究基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取小麦胚芽粉添加量、富硒酵母添加量、发酵温度和发酵时间四因素进行响...
关键词：小麦胚芽粉 富硒酵母 发酵羊乳饮料 响应面分析法 感官评价 
黑木耳藜麦复合发酵饮料加工工艺及稳定性研究被引量：13
《中国酿造》2018年第6期193-198,共6页刘晓艳 杨国力 孔祥辉 王博 
哈尔滨市中小企业创新基金(2017FF3GJ049);黑龙江省科学院学科领域创新能力提升专项计划(XKLY2018SW01-2);黑龙江省科学院科学研究基金项目(KY2018SW02);黑龙江中医药大学校科研基金资助(201407)
以黑木耳、藜麦为原料,利用复合乳酸菌粉进行发酵,以感官评分和沉淀率为评价指标,采用正交试验对黑木耳藜麦复合发酵饮料发酵工艺和稳定性进行优化。结果表明,当发酵温度为37℃,复合乳酸菌粉添加量为5 g/L,加糖量为15%时,所得黑木耳藜...
关键词：藜麦 黑木耳 乳酸菌 发酵 饮料 
红枣果醋饮料加工工艺被引量：5
《现代食品》2018年第1期137-141,共5页林祥群 刘文玉 颜雪琴 魏长庆 
用课题组筛选的醋酸菌作为醋酸发酵菌种,以石河子150红枣作为原料,进行红枣果醋饮料工艺研究,以开发新型红枣果醋饮料。
关键词：红枣 发酵 果醋 
马铃薯饮料加工工艺的优化被引量：1
《中国马铃薯》2017年第6期364-369,共6页刘振宇 胡林双 宿飞飞 刘尚武 王绍鹏 李勇 万书明 
哈尔滨市科技局科技创新人才项目(2014RFQYJ152)
采用单因素和正交试验对马铃薯饮料加工工艺进行研究,试验以沉淀率、粒径、p H和感官评价为指标,确定了最适宜的马铃薯饮料加工工艺。结果表明,打浆次数对饮料的稳定性影响最大,均质时间对饮料的口感更重要,预煮时间对饮料的酸度起重要...
关键词：马铃薯 饮料加工工艺 沉淀率 粒径 
模糊数学法在秋葵饮料加工工艺中应用被引量：7
《粮食与油脂》2017年第12期62-64,共3页孟楠 樊振江 张明玉 周婧琦 
河南省高等学校重点科研项目(13B550160);2015年度漯河市青年拔尖人才项目(LR201506)
以秋葵为主要原料,采用模糊数学和正交试验,研究秋葵饮料的加工工艺进行探讨。结果表明,当料水比1:12(g/g)、羧甲基纤维素钠0.15%、黄原胶0.07%、单甘酯0.05%、蔗糖酯0.07%、白砂糖6.5%,在121℃下灭菌15 min时,得到的秋葵饮料稳定性及...
关键词：秋葵 饮料 模糊数学 感官评定 
苹果清汁饮料加工工艺的研究被引量：1
《阴山学刊（自然科学版）》2017年第4期25-28,共4页张东京 袁雨馨 
大学生创新训练项目(201510379089)
本文以陕西红富士苹果作为原料,通过维生素C,EDTA-2Na,柠檬酸对其护色、过滤,得到清汁原液备用,然后以糖度,酸度,苹果清汁原液含量为因素做正交试验来确定最优组合.结果表明:30%清汁原液,8%糖度、0.15%酸度、0.3%维生素C、土0.15%硅藻...
关键词：苹果 清汁饮料 护色 糖度 酸度 
乳清糯米含醇饮料加工工艺的研究被引量：1
《饮料工业》2017年第4期11-14,共4页付彩霞 张凡庆 陈晓倩 吕秋月 
以乳清和糯米为原料,研制一种新型的含醇乳饮料。通过单因素实验和正交试验得到产品的最佳工艺为乳清液糯米发酵液配比1∶2、白砂糖添加量10%、混合发酵时间4h。所得产品为乳白色液体,具有酒香和乳香味,甘爽宜人。
关键词：乳清 糯米 发酵 含醇饮料 
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