饮料开发

作品数：55被引量：192H指数：8
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相关作者：吴进贤赵仁亮朱旗黄建安谢娇枚更多>>
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混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发被引量：2
《中国酿造》2017年第10期27-31,共5页郑宇 常燕钢 白晓磊 牟俊 杨帅 宋佳 王敏 
国家自然科学基金资助项目(31471722);天津市农业科技成果转化与推广项目(201701180);天津市科技支撑计划(16YFZCNC00650)
以大麦芽为主要原料,进行啤酒醋发酵,调配制备麦香啤酒醋饮料。优化后的啤酒醋发酵工艺条件为:麦芽糖化后接种啤酒酵母进行酒精发酵,24 h后接种生香酵母,继续发酵4 d,啤酒酵母和生香酵母的添加比例为4∶1;醋酸发酵阶段醋酸菌接种量为10%...
关键词：大麦芽 生香酵母 啤酒醋 麦香啤酒醋饮料 
荸荠皮果醋饮料的开发被引量：9
《中国酿造》2010年第5期164-166,共3页高志明 罗杨合 陈振林 潘中田 
贺州市科学研究与技术开发计划项目(贺科攻0807004G);桂东资源开发利用重点建设实验室(广西贺州)开放研究基金资助项目(2009SYS02)
为将废弃荸荠皮加工成果醋饮料,以蜂蜜、荸荠皮果醋、荸荠皮提取液和白砂糖等为原料,通过正交试验和感官评定的方法对荸荠皮果醋的配方进行了研究。结果表明,荸荠皮果醋的添加量对产品风味有显著影响。荸荠皮果醋饮料的最佳配方为荸荠...
关键词：荸荠皮 果醋 饮料开发 
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