优质品率

作品数：66被引量：94H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：邱树毅罗小叶吴建峰周鸿翔王晓丹更多>>
相关机构：宁津县恒硕太阳能设备有限公司河南鸿昌电子有限公司江苏亚特电缆有限公司安徽国风塑业股份有限公司更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《长江蔬菜》《建筑》《四川农业科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=酿酒科技x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
论浓香型白酒酿造的丰产
《酿酒科技》2015年第10期74-77,共4页张志刚 向双全 陈菊 
通过连续6年对浓香型白酒生产数据统计分析,初步解析了浓香型白酒酿造丰产丰收的规律。入窖糟醅控制要素[1]:酸、水、淀粉以及入窖温度;出窖糟醅的酸、水、淀粉、残糖;基础酒的色谱骨架成分;粮、糠、曲的消耗的统计对比,结合生产工艺的...
关键词：浓香型白酒酿造 老窖 生产要素 微生物 出酒率 优质品率 
破堆移位降温技术对酱香型白酒出酒率的影响被引量：10
《酿酒科技》2014年第11期55-57,共3页卓毓崇 蒋英丽 王会 赵荣寿 杨维建 甘浪飞 
大曲酱香型白酒的生产工艺极其特殊,以"四高二长""二九八七"的酿制方法和精湛的勾兑调味技术,造就了酒体特殊的酱香风格。而在堆积糖化过程中,其糟醅最高温度可达50℃,导致大部分微生物死亡。通过采用破堆移位技术,有效降低了入池温度,...
关键词：酱香型白酒 高温堆积 破堆移位 出酒率 优质品率 白酒 
酯化红曲在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《酿酒科技》2011年第12期70-72,共3页蒋育萌 吴成全 
红曲霉胞外脂酶具有较强催化己酸乙酯合成的能力,为了更进一步探讨多维发酵的有效途径,重庆诗仙太白酒业在普通窖、双轮窖、半年窖发酵粮糟中加入酯化红曲,进行生产应用试验研究。结果表明,酯化红曲的应用使基酒中己酸乙酯的含量提高0.3...
关键词：浓香型白酒 酯化红曲 多维共酵 己酸乙酯 优质品率 
生物培养液技术在酱香调味酒生产中的应用被引量：3
《酿酒科技》2011年第9期54-55,59,共3页蒋英丽 沈毅 卓毓崇 杨柳 何世兴 邓小波 
以优质超高温大曲、黄水、酒尾、发酵糟按一定比例配料生产生物培养液,将其运用于酱香型调味酒的生产。结果表明,该技术应用效果明显,酱香调味酒质量得到大幅度提升,优质酒档次显著提升。
关键词：生物培养液 酱香调味酒 优质品率 
利用生物培养液和翻窖技术提高浓香型白酒优质品率被引量：3
《酿酒科技》2007年第1期53-55,共3页邓皖玉 杨秀其 赵云寿 邓先胜 程世斌 
“培养液翻窖技术”即在窖内糟醅发酵一定时间后,将其翻出,加入适量的“生物培养液”(每甑用55kg)、曲药及稻壳,并充分拌匀,再入池发酵的生产技术。该技术可使酒质得到大幅度提升,同时又能保持较高的出酒率,做到了产质兼顾,具有生产周期...
关键词：浓香型白酒 生物培养液 翻窖技术 优质品率 
提高浓香型白酒优质品率的技术措施被引量：1
《酿酒科技》2005年第4期45-48,共4页刘子红 李学思 李培杰 
要提高浓香型白酒的优质品率,首先要使用高质量的大曲,适当提高制曲温度,接入经筛选扩大培养的多种微生物强化制曲,做好大曲的培养、管理工作。其次,要提高窖泥质量。窖池是浓香型白酒生产的基础,窖泥质量的好坏直接决定着酒质的优劣,...
关键词：浓香型白酒 提高质量 技术措施 
应用酯化曲提高浓香型白酒优质品率的研究被引量：4
《酿酒科技》2004年第6期45-46,共2页钟怀利 
提纯大曲高效菌株进行有效移植研制出的酯化曲,具有浓郁的曲香香气,协调适中的糖化力、液化力、发酵力和较高的蛋白酶水解力、酯化力,是生产优质浓香型白酒理想的发酵增香剂。生产试验表明,应用酯化曲能有效地促进窖内发酵体系的生香功...
关键词：浓香型白酒 酯化曲 生香功能 老窖 新窖 己酸乙酯 优质品率 
太白大曲性能对出酒率和优质品率的影响被引量：5
《酿酒科技》2004年第2期41-43,46,共4页张吉焕 胡建祥 蔡关林 
太白大曲以大麦、豌豆为原料,采用中高温发酵而成。按培曲品温控制及大曲特性可分为青茬曲、红心曲和槐瓤曲。不同品种的太白大曲其糖化力、液化力、发酵力和生香能力各不相同。经试验证明,太白大曲科学搭配、合理使用是提高太白酒产质...
关键词：白酒 大曲 生化性能 混合曲 出酒率 优质品率 
提高太白酒优质品率的工艺研究
《酿酒科技》2003年第3期45-46,共2页张吉焕 胡建祥 蔡关林 
提高陕西省太白酒优质品率的技术措施主要有:提高制曲温度,分别制曲,科学合理搭配,混合使用;坚持太白酒的传统生产工艺,加强管理;坚持技术创新,把传统技艺与现代生物科技有机结合起来;齐抓共管,综合施治。采取以上措施后,太白酒优质品...
关键词：太白酒 优质品率 生产工艺 技术创新 制曲温度 分别制曲 
配醅串香工艺在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《酿酒科技》2001年第4期38-39,共2页胡峰 
根据甑桶蒸馏提香的充分条件 ,在生产中采取配醅串香工艺 ,将香醅、酒醅的蒸馏与发酵有机地组合起来 ,较好地解决了传统蒸馏方法中香味物质利用率低的问题。生产应用表明 ,配醅串香工艺能在稳定出酒率的基础上 ,提高优质品率13.1% 。
关键词：浓香型白酒 配醅串香 香醅 优质品率 生产工艺 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部