云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 枣汁

枣汁: 作品数：308被引量：1124H指数：17; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：陈锦屏张宝善王敏纵伟曹炜更多>>; 相关机构：西北农林科技大学陕西师范大学山西汉波食品股份有限公司河北农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金河南省科技攻关计划陕西省农业科技攻关项目更多>>

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鲜枣汁加工工艺研究被引量：8: 《食品研究与开发》2014年第4期49-52,共4页冀晓龙杜丽娟田汉英张小宁郑超王敏; 国家科技支撑计划(2011BAD29B04);陕西省科技统筹创新工程(2011KTCL02-02); 以陕北鲜枣为主要原料研制鲜枣汁饮料,对生产工艺中酶解条件进行正交试验研究,综合理化分析并确定鲜枣汁生产工艺中最佳加酶量:果浆酶加入量80 mL/t、淀粉酶加入量100 mL/t、果胶酶加入量120 mL/t,可研制出风味独特、具有鲜枣特有滋味...; 关键词：鲜枣酶解果汁加工工艺

不同杀菌方式对梨枣汁贮藏过程中品质变化的影响被引量：10: 《现代食品科技》2013年第9期2211-2217,共7页冀晓龙王敏田汉英王猛汪有科; 国家科技支撑计划(2011BAD29B04);陕西省科技统筹创新工程(2011KTCL02-02); 以梨枣汁为材料,探讨不同杀菌方式对贮藏过程中其主要理化性质的影响。结果表明,梨枣汁经三种杀菌方式处理后在贮藏过程中,可滴定酸、褐变程度和总色差值逐渐升高,透光率变化不显著,pH值、总糖和Vc呈下降趋势。在贮藏过程中超高压杀菌...; 关键词：杀菌贮藏稳定性梨枣汁理化性质

不同杀菌方式对梨枣汁杀菌效果及理化性质的影响被引量：25: 《食品与发酵工业》2013年第4期91-95,共5页冀晓龙王猛李环宇田汉英杜丽娟王敏; 国家科技支撑计划(2011BAD29B04);陕西省科技统筹创新工程(2011KTCL02-02); 研究超高压杀菌、微波杀菌、巴氏杀菌对梨枣汁杀菌效果与理化性质的影响。研究结果表明,3种不同杀菌方式对梨枣汁中可溶性固形物、总糖、还原糖含量影响不显著(P>0.05)。其中,超高压杀菌效果最好,灭菌率可达到93%以上;超高压杀菌处理可...; 关键词：梨枣汁超高压杀菌微波杀菌理化性质

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