致病微生物

作品数：1376被引量：3171H指数：20
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食品微生物风险评估概述被引量：12
《生命科学》2015年第3期383-388,共6页唐晓阳 邱红玲 巴乾 储瑞蔼 王慧 
科技部国家科技支撑计划(2012BAK01B00);国家自然科学基金青年基金项目(31401611);国家自然科学基金海外及港澳学者合作研究基金项目(81328022);上海市科委科技创新行动计划项目(12391901300)
食源性致病微生物是世界各国共同面临的公共卫生问题,食品微生物风险评估是国际上公认的用于制定有效的食品安全限量标准和监管措施的必要手段和科学基础,总目标是为了避免食品中致病微生物引起的食源性疾病的发生,保障食品安全。现简...
关键词：食品安全 食源性致病微生物 风险评估 
分子技术在食源性致病微生物检测中的应用被引量：10
《食品安全质量检测学报》2014年第7期1923-1929,共7页方婷子 施春雷 
国家高技术研究发展计划项目(863计划)(2012AA101601);国家科技支撑计划项目(2012BAK17B10;2012BAD29B02)~~
食品中的病原微生物是影响食品安全的主要因素之一,传统的细菌分离、培养与鉴定繁琐复杂、周期较长,难以适应食源性疾病预防控制的需要,因而快速、简便、特异的检测方法成为研究的热点。近年来,随着现代生物技术的快速发展,新的分子生...
关键词：食源性致病微生物 分子生物学 检测 
市售鸡蛋三种主要致病微生物的检测与分析被引量：13
《现代食品科技》2010年第2期200-202,共3页赵磊 罗红霞 黄彦芳 王建 句荣辉 
国家科技支撑计划子课题(2006BAD22B02)
分析了北京市场零售鸡蛋被3种致病微生物污染的情况,结果表明:蛋壳上大肠杆菌的平均带菌率为80%,沙门氏菌的平均带菌率为15%,金黄色葡萄球菌平均带菌率为5%;蛋内容物中大肠杆菌带菌率为55%,少数带有沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。
关键词：鸡蛋 致病微生物 大肠杆菌 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 
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