质构参数

作品数：45被引量：411H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：杨玲丛佩华林向东刘彦军郭家宝更多>>
相关机构：华中农业大学扬州大学海南大学中国农业科学院果树研究所更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《农业工程学报》《包装与食品机械》更多>>
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广东鲜食橄榄果实质构特性比较被引量：4
《中国农学通报》2022年第16期132-138,共7页肖维强 刘传滨 匡石滋 邵雪花 刘传和 贺涵 赖多 
广东省农业科学院汕尾分院科技合作专项“汕尾市果树新品种引进示范与种苗繁育基地建设”(2020汕尾分院专项-02);广东省乡村振兴专项资金项目“晚熟优质鲜食橄榄新品种引进和绿色高效栽培及产地初加工技术示范应用”(粤农计[2018]37号);广东省优稀水果现代农业产业技术体系创新团队项目“以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(优稀水果)”(2021KJ116)。
为比较分析广东省主要鲜食橄榄果实质构特性的差异,探讨鲜食橄榄果实质地评价的量化参数,验证感官评价质地的有效性。采用质构刺穿试验法对7个优质鲜食橄榄品种果肉质构参数和2种水肥管理方式不同成熟期的‘香甜榄’果实品质进行测定和...
关键词：鲜食橄榄 质地品质 比较评价 质构刺穿试验法 果实质构参数 肥水管理 
1-MCP结合CT-2对水晶葡萄低温贮藏品质的影响被引量：9
《中国南方果树》2017年第4期112-116,共5页谢国芳 吴颖 王新华 周晓珊 王艳 
贵州省大学生创新创业训练计划项目(201510976044);贵阳学院本科生研究训练计划(URTP)(010300122号);贵州省果品加工;贮藏与安全控制协同创新中心项目[黔教合协同中心字(201306)]资助
以水晶葡萄为试材,研究1-MCP结合SO_2缓释保鲜剂CT-2自发气调包装对低温下水晶葡萄贮藏品质的影响。研究结果显示:1-MCP 1.0μL/L结合低剂量(1袋/kg)CT-2处理对水晶葡萄的保鲜效果优于单独使用1-MCP 1.0μL/L处理,能显著延缓水晶葡萄落...
关键词：水晶葡萄 1-MCP CT-2保鲜剂 质构参数 
‘华月’苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析被引量：17
《中国果树》2017年第1期11-16,共6页杨玲 丛佩华 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助(C ARS-28);国家科技支撑计划(2013BAD02B01)
以‘华月’苹果果实为试材,研究了常温(20±1)℃贮藏条件下,采用TPA测试和穿刺试验2种方法测定的果实质构参数与可溶性固形物含量和酸度的相关性。结果表明:果实酸度与TPA测试硬度、咀嚼性、果皮硬度、最大模量、果肉硬度、果肉做功均...
关键词：'华月’ 苹果 质构参数 酸度 可溶性固形物含量 分析 
不同苹果品种在贮藏过程中果实质构的变化被引量：36
《果树学报》2016年第11期1439-1446,共8页杨玲 丛佩华 王强 康国栋 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-28);国家科技支撑计划(2013BAD02B01)
【目的】探讨不同苹果品种在贮藏过程中果实质地差异及其变化规律。【方法】以‘嘎拉’‘津轻’‘乔纳金’‘富士’为试材,通过TPA(texture profile analysis,质地剖面分析)测试和穿刺试验两种测试方法,测定4个不同苹果品种贮藏过程中...
关键词：苹果品种 贮藏 果肉 TPA测试 穿刺测试 质构参数 
物性分析仪测定鸭梨质构条件的优化被引量：7
《北方园艺》2016年第18期29-33,共5页徐金涛 高丽娟 李龙飞 张海娥 乐文全 郝宝锋 
河北省农林科学院基本科研业务费资助项目(A2015020103);国家梨产业技术体系资助项目(CARS-29-23)
以鸭梨果实为试材,采用物性分析仪TPA模式在不同压缩速度和目标形变量下,测定鸭梨果实的质地参数,以优化TPA模式评价的测定条件。结果表明:在TPA测定过程中,目标形变量对硬度、内聚性、弹性、粘附性、胶着性、恢复性、断裂性和咀嚼性等8...
关键词：TPA 鸭梨 质构参数 条件优化 
物性分析仪TPA测定鲜食桃质构条件的优化被引量：17
《河北农业科学》2016年第3期95-100,共6页李永红 常瑞丰 张立莎 王召元 陈湖 韩继成 刘国俭 
河北省农林科学院昌黎果树研究所青年科技基金项目(cgs-07);河北省省级预算项目(2014055002);国家现代桃产业技术体系项目(CARS-31-Z-03)
以普通鲜食桃品种大久保的果实为试验材料,利用物性分析仪,压缩速度设1、5和10 mm/s,压缩程度设5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%,分析了不同测试条件对6个果实质地参数（硬度、内聚性、弹性、粘附性、胶着性和咀嚼性）的影响,以期优化...
关键词：质地多面分析 桃 大久保 质构参数 
TPA测试条件对甜瓜质构参数的影响被引量：22
《中国蔬菜》2015年第3期38-44,共7页刘翔 张平 徐伟欣 张绍慧 高星 刘莉 
天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(12JCZDJC23300)
以厚皮甜瓜和薄皮甜瓜为试材,研究质构分析(TPA)测试条件对不同甜瓜材料质构参数的影响。结果表明,压缩程度对不同类型甜瓜果实质构参数有显著影响,压缩速度对果实质构参数影响较小,压缩程度为30%和40%时,果肉组织结构相对较完整,未受...
关键词：甜瓜 TPA 质构 
杨梅果实在储存过程中质地变化规律的研究被引量：50
《中国食品学报》2009年第1期66-71,共6页陈青 励建荣 
宁波市农业攻关国际科技合作项目(No.2008C10042)
利用质构仪质地多面分析方法(TPA)研究了杨梅果实在储存期间果肉质地的变化规律。定时测定杨梅贮存过程中硬度、弹性、咀嚼性、粘着性、回复性和凝聚性6个质构参数的变化情况,并分析各质构参数之间的相关性。结果表明,果肉的粘着性、凝...
关键词：杨梅 质地多面分析方法 质构参数 
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