肉品质量

作品数：617被引量：586H指数：11
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：林荣泉文杰屠康李卫华张凡建更多>>
相关机构：南京农业大学中国农业大学湖南省兴业肉类机械有限公司安徽农业大学更多>>
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宰前管理对小尾寒羊应激及肉质的影响被引量：2
《西南民族大学学报（自然科学版）》2018年第2期117-124,共8页唐善虎 郑渝川 李思宁 陈驰 张振 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD29B02)
宰前管理不当会导致羔羊肉质变劣.该研究随机选择50头130~160日龄的雄性小尾寒羊,宰前进行2个时间驱赶运动(0 min和20 min)应激处理,继后进行0、2、6、12或24 h休息,探讨宰前管理对小尾寒羊宰后肉质的影响.试验对小尾寒羊宰后肌肉p H、...
关键词：宰前休息 应激 肉品质量 小尾寒羊 
电子感官评价系统在肉品质量分析中的应用研究进展被引量：8
《食品安全质量检测学报》2014年第8期2440-2447,共8页范蓓蕾 钱建平 刘寿春 杨信廷 王慧 
国家科技支撑计划项目(2013BAD19B04)~~
肉品质量安全是关系国计民生的大事。感官评价是肉品质量评价的重要方面。作为对人体感官功能的模拟,电子感官技术在对肉品质量评价方面具有很好的应用价值。目前国内外专家利用电子鼻、电子舌、电子眼等电子感官评价系统在肉品品质评...
关键词：电子鼻 电子舌 电子眼 感官评价 肉品质量 
氟烷基因对猪生产性能和肉品质量的影响被引量：3
《饲料研究》2012年第11期12-13,共2页李林祥 官继承 李倩 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD36B01);重庆市十一五重大专项项目(CSTC;2008AA1020)
随着后基因组时代的来临及较高密度猪基因图谱的逐步构建和完善,方便我们在DNA水平上寻找与猪生产性能和肉品质量相关的功能基因,大量研究已证实猪的氟烷基因是调控猪肉品质的一个主效基因,但关于氟烷基因对猪生产性能的影响报道较少。...
关键词：氟烷基因 生长发育 繁殖性能 猪肉品质 表达调控 
饲料与动物产品安全被引量：2
《饲料研究》2010年第4期80-82,共3页江山 刘作华 杨飞云 姚焰础 宋代军 
国家"十一五"科技支撑计划课题;荣昌猪及其专门化品系饲养工艺研究与产业化示范(编号:2007BAD51B04)
饲料安全与否直接影响动物食品的安全，近年来滥用饲料添加剂对肉品质量的危害越来越受到人们的重视。随着人民生活水平的提高和经济全球化，人们对畜禽产品的品质和安全要求越来越高，高质量的畜产品需要有高效安全的饲料作保障，饲料...
关键词：动物产品安全 饲料安全 动物食品安全 经济全球化 肉品质量 饲料添加剂 安全要求 畜禽产品 
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