色素性质

作品数：25被引量：205H指数：8
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相关期刊：《山东农业大学学报（自然科学版）》《北方园艺》《粮食与油脂》《现代中药研究与实践》更多>>
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抗氧化剂对焦糖色素性质的影响被引量：4
《中国调味品》2013年第10期46-48,共3页陈洪兴 顾正彪 
在葡萄糖和氨水的反应体系中,加入抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT),于140℃条件下反应50min,观察BHT对焦糖色素性质的影响。结果显示:加入BHT可提高焦糖色素的色率,增加色素中的荧光物质;该焦糖色素带正电荷,稳定性良好。
关键词：焦糖色素 抗氧化剂 性质 
金盏菊花黄色素的性质研究被引量：12
《北京林业大学学报》2001年第5期35-38,共4页胡晓丹 谢笔钧 王建中 
该文采用溶剂提取法和紫外可见分光光度法 ,研究了金盏菊花黄色素的提取方法、稳定性和抗氧化性以及色素提取物的各项指标 .结果表明 :金盏菊花黄色素主要是类胡萝卜素 ,用等体积的石油醚和丙酮作浸提剂有较高的提取率 ,所得提取物呈红...
关键词：金盏菊花 黄色素 稳定性 抗氧化性 色素性质 
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