杀菌工艺

作品数：215被引量：725H指数：13
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响应面法优化中华管鞭虾酸性电解水杀菌工艺被引量：10
《中国食品学报》2015年第12期107-114,共8页王潇 吴佳佳 张鹤 张继光 金仁耀 戴志远 
'十二五'国家科技支撑计划(No.2012BAD29B06);浙江省海洋水产加工制造产业技术创新战略联盟(No.2011LM202);舟山科技计划项目(No.2012C23039)
为了优化酸性电解水对中华管鞭虾的杀菌工艺,在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计方法研究酸性电解水p H、料液比、浸泡时间对感官和杀菌效果的影响规律及其交互作用。结果表明,酸性电解水处理虾的最佳杀菌工艺参数为:p ...
关键词：中华管鞭虾 酸性电解水 响应面 杀菌 感官评定 
粒径分析法优化均质及杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性影响被引量：6
《食品工业科技》2014年第13期229-232,共4页李萌萌 吕长鑫 杨华 刘苏苏 芦宇 石超 朱诗萌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省科技厅农业攻关计划项目(2011205001);辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题项目(LNSAKF2011028)
通过离心沉淀法研究均质和杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性的影响。以沉淀率、黏度和粒径分布变化为指标,确定均质的温度、压力及杀菌方式对其稳定性的影响。结果表明:均质压力20MPa、温度60℃时,产品沉淀率最小为0.49%,最适黏度为6.31mPa...
关键词：粒径分析 红树莓乳饮料 均质 杀菌 稳定性 
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